Miso Ramen
Untuk 2 porsi
Bahan:Sup Ramen
2 siung bawang putih, cincang
2.5cm jahe, cincang
1/2 onion, cincang
1 sdm wijen (panggang & haluskan)
1 sdm minyak wijen
115 gr daging cincang
1 sdt doubanjiang (spicy chili bean sauce / tauco pedas)
3 sdm miso paste
1 sdm gula
Kaldu ayam homemade
( Rebus air, jamur shitake kering, dried seaweed (kombu). jahe 2.5cm, daun bawang dan tulang ayam di slow cooker selama 4-5 jam. Kemudian saring dan ambil kuah nya saja)
Tahu seafood dan bakso ikan
Topping
2 porsi mie ayam (rebus)
Telur Ramen
(Didihkan air, kemudian kecilkan api ke medium, keluarkan telur dari kulkas kemudian masukkan ke air yang mendidih rebus selama 8 menit. Lalu langsung dinginkan di air es. Kupas Telur dan Rendam di 1 cup air + 2tbsp soy sauce jepang + sekitar 2sdt gula. Rendam semalaman di kulkas)
Chicken Teriyaki
Salad Tauge
(Rebus Tauge, peras air nya sedikit, bumbui dengan soy sauce, minyak wijen dan bawang putih cincang)
Sawi Putih
(Rebus "blanching" selama 1 menit saja, kemudian iris halus)
Nori - seaweed (rendam di air panas sebentar)
Daun bawang air ( iris halus )
Black fungus ( Rendam / rebus, iris halus)
Minyak cabe "Layu"
Metode:
- Panaskan teflon/panci, masukkan minyak wijen dan masak bawang putih, onion, jahe cincang hingga wangi.
- Masukkan daging dan masak sampai tidak merah lagi dagingnya
- Masukkan doubanjiang dan miso paste. masak sampai wangi
- Masukkan minyak wijen halus, gula dan perasa. aduk rata
- Masukkan kaldu ayam. setelah mendidih masukkan tahu dan bakso seafood
- Cek Rasa, jika kurang sesuaikan.
- Sajikan mie di mangkok, siram dengan kuah dan tata toping di atasnya.
Kedua kali nya, saya coba buat ramen lebih instan tanpa kaldu ayam, jadi saya tambahkan soya agar bisa creamy juga dan hasilnya masih mirip dengan chicken ramen yang pertama kali diatas hanya kurang gurih sedikit saja.
