Snowskin mooncake adalah mooncake yang dimakan dalam kondisi dingin di kulkas jadi mirip mochi, tetapi texture nya tidak sekenyal mochi.
Kali ini saya buat dengan menggunakan isian cream cheese dan enak sekali, rasa creamy dan ngeju. dan suka banget dengan variance warna nya.
 |
 |
Isian cream cheese didalam nya.
Oreo cheese snowskin mooncake
Dough
55 gr kao fen (tepung ketan yang sudah matang)
45 gr tepung beras
25 gr cornstarch
60 gr gula halus
230 ml susu UHT
30 ml SKM
25 ml minyak sayur
pewarna makanan
3-5sdm kaofen, untuk taburan
Cheese filling
250gr cream cheese
100 gr whipping cream, kocok sampai kaku
30 gr icing sugar
70 gr oreo, hancurkan kasar
Kocok cream cheese dan gula sampai lembut kemudian masukkan whipping cream yang sudah dikocok. Setelah itu masukkan oreo dan aduk sampai rata. Bekukan adonan di freezer sekitar 1jam. Kemudian keluarkan dari kulkas, timban dan bulatkan 30gr per pcs kemudian bekukan lagi di freezer.
Metode
- Campur kao fen, tepung beras, cornstarch dan gula di sebuah wadah dan aduk rata
- Campur susu UHT, SKM dan minyak sayur dan aduk rata
- Tuang adonan cair ke adonan tepung. aduk rata dan bagi ke beberapa bagian untuk diberi warna sesuai selera
- Taruh adonan ke loyang besi yang sudah diolesi minyak. kemudian kukus dengan api besar selama kurleb 5-10 menit
- Angkat dari kukusan, biarkan dingin sebentar. uleni agar halus (jika lengket, taburi kaofen)
- Bagi adonan menjadi bulatan 20gr per pcs. kemudian tipiskan dan bungkus dengan isian. jika lengket taburi kaofen lagi, cetak di cetakan mooncake.
