Copycat Taiwanese Original Cake

Taiwanese original cake ini yang lagi booming di malaysia dan singapore, dan banyak jastip di batam yang menawarkan untuk dititipin beli cake ini dari singapore/malaysia.

Saya sempat coba 1 potong disharing dari teman adik saya yang beli pake jastip, kebetulan yang saya coba rasa cheese dan benar sekali tebakan saya , mirip dengan cottony cake / ogura. dan setela browsing para blogger singapore yang coba buat resep ini eh benar memang pakai teknik steambath / waterbath seperti untuk cake ogura/cottony.

Karena ukuran telur yang saya punya cukup besar, jadi saya sesuaikan resepnya menjadi, 

Copycat Taiwanese Original Cake

---

Sumber : mayck-law

Bahan
4 yolk ( ditimbang 72g dengan kulit) / 5 yolk (each 65 gr)
70 gr cake flour / 75 gr
80 ml susu / 90 ml
45 ml minyak sayur / 50 gr
1/4 sdt garam

4 putih telur / 5 whites
65 gr gula halus / 65 gr

6 slice cheddar cheese

Cara Membuat :
1. Kocok kuning telur, garam dan setengah bagian gula dengan menggunakan whisk sampai rata, kemudian masukkan susu dan minyak sayur. aduk sampai rata.
< panaskan minyak kemudian masukkan tepung dan aduk sampai rata, baru masukkan kuning telur dan susu>
2. Masukkan ayakan tepung, whisk sampai rata
3. Kocok putih telur dan cream of tar tar dengan mixer hingga berbusa, kemudian masukkan gula pasir, kocok sampai soft peak
4. Masukkan 1/3 bagian adonan putih telur ke adonan kuning telur, whisk hingga tercampur dengan baik kemudian masukkan sisa adonan putih telur dan aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata
5. Tuang ke loyang uk 16x16cm yang sudah dialasi kertas baking  (bawah dan sekelilingnya), tuang 1/3 bagian adonan susun cheddar cheese kemudian tuang lagi 1/3 bagian susun lagi cheddar cheese dan tuang sisa adonan. hentakkan loyang perlahan di atas meja untuk menghilangkan gelembung - gelembung udaranya.
6. panggang dengan metode steam bath selama kurleb 10 menit dengan suhu 170degC turun kan ke suhu 150 degC selama 50 menit  kemudian keluarkan air steamnya dan panggang lagi dengan suhu 150degC selama 10 menit

Lapis Surabaya

Lapis surabaya, tapi hanya dua lapis saja. saya coba menggunakan metode mentega dilelehkan. karena lebih gampang tidak perlu dikocok dua kali.

Rasanya enak, buttery, padat tapi lembut dan moist. Noted it resep ini.
Saya pakai selai orange marmalade, dan aroma selainya mirip aroma obat sirup botolan jadi kurang cocok sih

Lapis Surabaya

---

Layer kuning
12,5 butir kuning telur
1 butir putih telur
75 gr gula halus

50 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
15 gr susu bubuk

75 gr mentega (anchor)
50 gr margarin

Layer Coklat
12,5 butir kuning telur
1 butir putih telur
75 gr gula halus

50 gr cake flour
15 gr coklat bubuk
15 gr susu bubuk

75 gr mentega (anchor)
50 gr margarin

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega dan margarin, kemudian ayak tepung, sisihkan
2. Kocok gula dan telur hingga mengembang, putih dan kental
3. Turunkan kecepatan mixer menjadi terendah, kemudian masukkan ayakan tepung terigu. mix sampai rata
4. masukkan mentega cair secara perlahan-lahan sampai habis, matikan mixer dan aduk rata dengan spatula
5. Tuang ke loyang uk 22x22cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega.
6. Panggang disuhu 180degC selama 20menit sampai matang

Batagor

Motivasi saya untuk coba bikin batagor dirumah sendiri karena abank yang jual batagor di sekitar kantor saya setiap paginya pulang kampung dan ga balik-balik, memang ada muncul beberapa penjual batagor tapi kuahnya ga ada yang enak. Jadi nya saya coba bikin batagor sendiri setelah capek coba sana sini ga ada yg oke bahkan saya jg coba batagor pas bukber di hotel dan kuahnya juga ga enak...

Bikin batagor sendiri dirumah, susah - susah gampang. berasa mudah aja, tapi kok saya bikin nya lama juga. mungkin belum mahir kali ya. Untuk kuah kacangnya saya beli kuah kacang instanst untuk gado-gado.

Batagor

---

Bahan
150 gr ayam giling
200 gr udang giling
70 gr labu siam, parut halus
1/2 sdm minyak
2 butir telur, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris halus
150-200 gr tepung sagu tani < kemarin pake 200gr, next coba 180gr>
bawang merah dan bawang putih secukupnya
garam, kaldu ayam, gula dan merica secukupnya

Kulit pangsit
Tahu besar 2 pcs, 
dipotong jadi 4 kemudian dibelah segitiga jadi 2 dan dikeruk isinya keluar sedikit,. total dapat 8 pcs per tahu
Kentang
Kupas kulitnya, direbus sebentar baru dikukus bersamaan dengan siomay/batagor
Kol gulung
Ambil selembar kol, potong jadi 2 kemudian gulung dan tusuk dengan tusuk gigi.
Kuah gado-gado instant

Cara membuat:
1. Campur udang, ayam dan minyak di food processor, giling sampai rata.
2. Tuang ke baskom kemudian masukkan labu siam. aduk rata
3. Masukkan telur sedikit demi sedikit dan diaduk sampai rata kemudian masukkan daun bawang
4. Masukkan tepung sagu, aduk dengan pelan-pelan sampai tercampur rata ( jangan diaduk kuat agar siomay/batagor tidak keras)
5. Ambil satu sendok adonan isikan ke tahu/kulit pangsit
6. Panaskan kukusan, alasi dengan daun pisang atau olesi kukusan dengan minyak. kukus sebentar (10menit) kalau mau digoreng kalau tidak digoreng lagi kukus selama 20 menit

Lapis Surabaya

Setelah sekian lama ingin mencoba membuat cake yang menggunakan banyak kuning telur, akhirnya kesampaian juga. tapi saya buat lapis malang saja dengan setengah resep 10 telur dibagi jd 2 untuk lapisan coklat dan original nya

Selai nya saya menggunakan selai strawberry.

Tekstur kuenya lembut, tidak berpori tetapi tidak berat karena saya menggunakan metode sponge cake dengan mentega di lelehkan.

Lapis Surabaya

---

Bahan
10 kuning telur
2 putih telur
80 gr gula pasir
55 gr tepung terigu
8 gr maizena
10 gr susu bubuk
100 gr mentega cair, pakai merk orchird
1 sdm pasta coklat (1 sdm coklat bubuk + 2 sdm air hangat, aduk rata)

Metode
1. Kocok gula dan telur sampai mengembang dan kental
2. masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk yang sudah diayak dengan spatula atau mixer kecepatan paling rendah
3. masukkan mentega cair sedikit demi sedikit dan aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata
4. Tuang ke loyang ukuran 22x22cm yang diberi sekat pembatas untuk 2 adonan dan alasi kertas di bagian bawah dan diolesi mentega kemudian panggang di oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu di suhu 180degC, selama kurleb 30menit
5. Setelah matang keluarkan dari oven, biarkan dingin. ambil satu lembar cake olesi dengan selai dan tumpuk dengan satu cake lainnya.

ini untuk versi irit telur, saya buat lapis malang dengan variasi rasa pandan dan coklat dengan menggunakan resep lapis surabaya ekonomis ini.

Chicken turnover pie

Hanya kulit nya saja saya ganti dengan puff pastry instan

Fillingnya menggunakan ragout ayam sama dengan isian chicken pie

Enak dan crispy

Chicken turnover pie

---

Bahan
Kulit puff pastry instan
Isian
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
90 gr daging dada ayam, potong dadu
1/2 buah wortel, potong dadu
1/2 buah kentang, rebus potong dadu
1 buah sosis, potong dadu
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
125 ml susu cair + 25 ml air kaldu
3 sdm tepung terigu
40 gram keju cheddar parut
 Cara Membuat
1. Tumis bawang bombay sampai harum
2. Masukkan ayam dan wortel, aduk dan masak sampai ayam matang sambil diberi sedikit air, lalu tambahkan kentang dan sosis.
3. Larutkan susu dan tepung kemudian tuang kedalam masakan, kemudian masukan bumbu-bumbu dan keju. aduk dan masak hingga mengental.
4. Ambil selembar pastry potong menjadi ukuran 8x8cm, beri isian kemudian tutup (seperti gambar diatas)
6.. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 30 menit hingga kulitnya matang.

Chicken Galette

Saya mengganti kulit pie dengan puff pastry karena lagi ada sisa puff pastry instant di kulkas

Chicken Galette

---

Bahan
1 lembar puff pastry instan

Isian
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
90 gr daging dada ayam, potong dadu
1/2 buah wortel, potong dadu
1/2 buah kentang, rebus potong dadu
1 buah sosis, potong dadu
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
125 ml susu cair + 25 ml air kaldu
3 sdm tepung terigu

keju mozarella secukupnya
tomat cherry sebagai toping
kuning telur, sebagai olesan
 Cara Membuat
1. Tumis bawang bombay sampai harum
2. Masukkan ayam dan wortel, aduk dan masak sampai ayam matang sambil diberi sedikit air, lalu tambahkan kentang dan sosis.
3. Larutkan susu dan tepung kemudian tuang kedalam masakan, kemudian masukan bumbu-bumbu dan keju. aduk dan masak hingga mengental.
4. Ambil selembar pastry, gilas agar sedikit lebih tipis kemudian potong bentuk bulat tidak perlu terlalu rapi, beri isian dan taburi keju mozarella.  kemudian lipat bagian sampingnya  (seperti gambar diatas)
5. Oles pastry dengan kuning telur kemudian panggang dalam oven suhu 180'C selama 30 menit hingga kulitnya matang.

Blackpepper Chicken Pizza II dengan Homemade Saus Tomat

Yeppp. Pizza lagi.. masih dengan resep yang sama dan sudah pernah dishare di blog ini. hanya saja kali ini saya mencoba membuat saus tomat untuk pizza sendiri.

Blackpepper Chicken Pizza

---

Bahan 
Roti Pizza
1 1/2 cup tepung terigu serbaguna
1 sdt garam
1 sdm gula bubuk
1 sdt ragi instan
3 sdt minyak sayur
½ - ¾ cup susu hangat

Blackpepper Chicken Topping
150 gr fillet ayam, potong dadu kecil
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 buah bawang bombay, iris halus
2 buah sosis, potong sesuai selera
Jamur,  potong kecil
1 genggam jamur pipil, rebus terlebih dahulu
1 sdm saus lada hitam
1/2 sdm saus tiram
1 sdm air

Saus Tomat
250 gr tomat apel
1 siung bawang putih
1/2 bawang bombay
1 sdm saus bolognaise botolan
gula, garam dan merica secukupnya
(blender semua bahan hingga halus, dan masak di wajan hingga mengental / agak kering)

Cara Membuat
Roti Pizza
1. Campur semua bahan kering dan minyak, secara perlahan tambahkan susu hangat sedikit demi sedikit sampai adonan cukup lunak
2. Uleni adonan selama kurang lebih 8 menit hingga kalis.
3. Taruh adonan di mangkuk bersih, tutup dengan kain dan biarkan mengembang dua kali lipat ( sekitar 1 jam )
4. Keluarkan adonan dari mangkuk, uleni sebentar adonan dengan gerakan yang ringan.
5. Gilas bulat dengan ketebalan 0.5 cm, letakkan di atas loyang dan tusuk-tusuk dengan garpu
6. Panggang kulit pizza di oven dengan suhu 200C selama 15 ment Penyelesaian

Blackpepper Chicken
Panaskan wajan, tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam masak hingga matang, masukkan saus lada hitam dan saus tiram dengan 1sdm makan air. masak hingga kental dan matang.

Penyelesaian
Olesi kulit pizza dengan saus pizza/tomat, taburi dengan keju mozarella parut, beri isian ayam lada hitam kemudian taburi kembali keju mozarella dan jagung pipil rebus. Panggang di oven selama 15 menit dengan suhu 180C sampai matang sempurna.

Tonkatsu Curry Rice

Tonkatsu Curry Rice, Nasi Kari jepang dengan toping katsu daging  b*bi, untuk curry nya saya pakai curry roux instant yang bisa dibeli di supermarket tertentu. Kalau tidak bisa menemukan nya bisa coba pakai resep homemade curry roux yang ada diblog ini atau klik link resep japanese curry rice ini.

Saya hanya mengganti daging ayam menjadi pork. untuk yang memakai pork pilih daging pork loin ya biar lebih empuk. untuk resep katsu bisa klik disini

Japanese Curry Rice

---

Serve 2

Ingredients:
1 sdm minyak makan
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, giling halus
50 gr daging ayam, potong dadu
1/2 wortel, kupas dan potong dadu
2 cup air atau kaldu ayam
1 buah kentang, kupas dan potong dadu
2 blok instant jap. curry rice roux (1 pack = 5 blok)
1 sdm saus tomat
1/2 sdm kecap asin
gula dan garam sesuai selera

Cara Membuat

1. Panaskan wajan, beri minyak dan tumis bawang bombay sampai wangi.
2. Masukkan bawang putih dan ayam, tumis hingga matang
3. Masukkan wortel dan kentang, aduk-aduk
4. Tuang air atau kaldu, aduk2 dan biarkan direbus sampai mendidih
5. Ambil sedikit soup dari panci taruh di mangkok kecil, dan larutkan curry roux.
6. Setelah larut, tuang kembali ke wajan/panci masak. aduk rata
7. Masukkan saus tomat, kecap asin, gula dan garam. cicip dan sesuaikan rasanya
8. Siap disajikan bersama nasi panas dan katsu.
9. Turn off heat and serve hot with steamed white rice.

Yakisoba

Yakisoba, mie goreng ala jepang dengan berbagai sayuran dan protein. saya sih menggunakan bahan-bahan sesuka saya aja.hahaha dan saya juga gak pakai soba (mie ala jepang) karena harganya kemahalan jadi saya ganti dengan spaghetti.

Taruh kuning telur diatasnya, biar lebih creamy

Yang ini gak pake kuning telur, dan pakai mie kuning biasanya saja

 

Enak juga loh.. yang gak pake kuning telur dan pakai mie kuning biasanya.

 Yakisoba

---

Bahan
2 porsi spaghetti, rebus sesuai petunjuk kemasan

2 siung bawang putih, cincang halus
2 lembar sawi putih, iris halus
1/2 buah wortel, iris halus
satu genggam sawi minyak/bok choy
50 gr daging ayam / sapi / pork ( potong kecil-kecil/ tipis)
1 buah sosis ayam, potong sesuai selera
1 buah jamur shitake segar, iris halus

2 btg daun bawang, iris halus
1/4 paprika merah, potong sesuai selera
1 butir telur,pisahkan putih dan kuningnya (putihnya boleh didadar terpisah)

Saus
2 sdm saus tiram
1 sdm saus tomat
1/2 sdm cabe giling
1 sdt soy sauce
sejumput gula
2 sdm air
( aduk rata semua bahan dan sisihkan)

Cara Membuat
1. Panaskan wajan, beri sedikit minyak kemudian tumis bawang putih hingga harum
2. Masukkan daging ayam, aduk2 sampai matang
3. Masukkan semua bahan lain kecuali paprika dan daun bawang, aduk dan masak hingga matang
4. Masukkan saus dan spaghetti, aduk rata kemudian masukkan paprika dan daun bawang masak sampai matang
5. Angkat dan taruh di piring kemudian taruh telur kuning di atas mie, aduk rata dan siap dinikmati.

Banana Crumble Pie

Aroma pisang yang harum dan vla yang lembut dengan kulit pie yang crunchy, absolutedly yummy

Tambahan crumble di atasnya membuat pie ini lebih gurih

Makannya selagi hangat, kalau sudah diinapkan semalam kulit pie akan sedikit lembek dan harus dipanasin kembali menggunakan oven atau teflon beralaskan aluminium foil dengan api yang sangat kecil


Banana Crumble Pie

---

Bahan
Kulit pie
200 gr tepung terigu
100 gr mentega
1 sdm gula halus
2 kuning telur / 1 butir telur

Isian
150gr Pisang tanpa kulit, potong-potong
23 gr Susu kental manis putih
100cc Air
10gr Maizena
½ sdm Margarin
1 Kuning telur

Crumble
40 gr Tepung terigu
15 gr Margarin
15 gr Gula pasir
campur semua bahan, aduk rata dengan garpu hingga berbutir.

Cara Membuat
Kulit pie

1. Campur semua bahan menjadi satu menggunakan garpu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata.
2. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dibentuk, cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin.
3. Simpan didalam kulkas selama 15 menit kemudian keluarkan dan panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 15 menit dengan suhu 180degC

Isian  

1. Campur air, susu kental manis, gula, maizena dan pasta vanilla. Masak dengan api kecil hingga hangat kemudian masukkan kuning telur lalu whisk rata dan tambahkan potongan pisang dan masak sampai agak mengental. Matikan api kemudian tambahkan margarin, aduk rata.
2. Tuang isian dikulit pie setengah penuh kemudian taburi denga keju cheddar dan beri isian lagi hingga penuh, ratakan. Taburi dengan crumble.
3. Panggang di oven suhu 180degC selama kurleb 30 menit sampai isian set

Marble Buttercake

Resepnya saya modifikasi dari resep ini, saya tambahkan telur dan tepungnya dikurangi agar cakenya tidak terlalu padat.

Cake nya memang lebih light

Marble Butter Cake

---

Bahan
250 gr margarin
5 kuning telur
150 gr gula halus
180 gr tepung terigu + 1 sdt baking powder
60 ml susu

5 putih telur
50 gr gula halus

Cara Membuat
1. Panaskan oven di suhu 180 degC, olesi loyang tulban 20cm dengan mentega dan taburi tepung
2. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit kemudian kocok lagi hingga kaku.
3. Kocok mentega dan gula sampai lembut dan mengembang kemudia masukkan telur satu per satu.
4. Masukkan setengah bagian tepung, mix dengan speed rendah kemudian dilanjutkan dengan susu cair dan masukkan sisa tepung, aduk sampai rata.
5. Masukkan adonan putih telur secara 2 tahap ke adonan, aduk balik hingga rata.
6. Panggang selama 45-60 menit sampai matang

Napoleon chocolate Roll Cake

Bolu gulung dengan isi puff pastry dan vla coklat didalamnya

Enak dinikmati dingin, yaitu setelah bikin simpan dikulkas sebentar setelah dingin langsung dinikmati
kalau diinapkan semalam, puff pastry nya sudah jadi lembek jadi kurang terasa sensasi crunchy nya

Napoleon Chocolate Roll Cake

---

Bahan
Roll Cake
4 kuning telur
50 ml susu
50 ml minyak
70 gr tepung terigu
10 gr coklat bubuk
3/4 sdt baking powder
sejumput garam

4 putih telur
80 gr gula

Vla Coklat
50 ml susu kental manis
125 ml air
12.5 gr tepung maizena
1/2 kuning telur
sejumput garam
1/2 sdt butter
Pastry
1 lembar puff pastry instan, potong menjadi ukuran 5x26cm sebanyak 3 lembar. 


Cara membuat
Roll Cake
1. Aduk rata kuning telur, susu, dan minyak.
2. Masukkan tepung terigu dan coklat serta baking powder, whisk sampai rata.
3. Kocok putih telur sampai berbusa kemudian masukkan gula kocok sampai kaku
4. Masukkan adonan putih telur ke kuning telur, aduk balik sampai tercampur rata.
5. Tuang ke loyang 26x26cm yang sudah dialasi kertas baking tanpa diolesi mentega
6. Panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu di suhu 200degC selama 18-20 menit
7. Keluarkan dari oven, diamkan sebentar kemudian keluarkan dari loyang dan biarkan dingin
Vla Coklat
1. Aduk semua bahan vla kecuali mentega. Masak vla hingga agak kental di atas api sedang sambil terus diaduk.
2. Setelah matang, angkat dari kompor kemudian beri 1/2 sdt butter. aduk rata dan sisihkan
Pastry
1.Tata puff pastry di atas loyang, Tusuk-tusuk sedikit dengan garpu agar tidak mengembung tinggi pas dipanggang. 
2. Panggang di dalam oven dengan suhu 180degC selama kurleb 10-15 menit sampai matang
3. Setelah dingin, oleskan vla coklat sebagai isian di atas pastry dan tumpuk 3 lapis
4. Simpan didalam freezer sebentar agar isiannya set
Penyelesaian
Taruh roll cake diatas kertas roti. Olesi cake dengan sisa vla kemudian taruh pastry di satu sisi dan gulung. Bungkus dan simpan di kulkas sebentar sampai set