Chiffon Pandan Lembut dan Tinggi

Sebelumnya saya sudah pernah post resep chiffon pandan ya diblog. Chiffon pandan ini memang kue favorit keluarga. jadinya sering dibuat untuk konsumsi dirumah.

Dan disini saya tampilkan resep berbeda untuk chiffon pandan, resep yang ini hasilnya lebih lembut dan tinggi tetap tidak menggunakan bahan kimia seperti baking powder atau pasta pandan tapi masih menggunakan cream of tar tar ya,  cream tar tar nya bisa saja diganti dengan perasan jeruk lemon atau jeruk nipis juga jika ingin benar-benar free dari tambahan bahan kimia.

orderan pandan chiffon

Kemarin juga sempat jualan chiffon pandan loh.

orderan

Kalau dibuat setengah resep saja, bisa menggunakan loyang chiffon ukuran 18cm ya jadinya seperti gambar dibawah ini.


Note: Kalau suka manis, gula pasirnya bole ditambah jadi total 200gr, di resep total 150gr saja.

Chiffon Pandan
Bahan
7 kuning telur
60 gr gula halus
140 gr tepung terigu
4 sdm corn flour
100 ml minyak sayur
160 ml santan

7 putih telur
½ sdt cream of tar-tar
90 gr gula halus

Cara Membuat
1. Panaskan oven 170'C. Siapkan loyang chiffon ukuran 22cm
2. Kocok lepas kuning telur dan gula dengan menggunakan whisker saja, masukkan santan dan minyak sayur, aduk rata, kemudian masukkan ayakan tepung. aduk rata.
3. Kocok putih telur dan cream of tartar2 hingga setengah mengembang, masukkan gula kocok hingga stiff peak atau saat baskom dibalikkan adonan putih telur tidak tumpah.
4. Campurkan 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata. kemudian masukkan sisa adonan putih telur ke adonan tadi aduk dengan teknik folding hingga rata, jangan terlalu lama mengaduk.
5. Tuang adonan tersebut ke dalam loyang chiffon dan panggang selama kurleb 60 menit hingga kue matang dan kokoh.
6. Keluarkan kue dari oven, kemudian langsung dibalikkan.

Pandan Chiffon Cake
Ingredients
7 egg yolk
30 gr castor sugar
140 gr flour
4 tbsp corn flour
100ml vegetable oil
160 ml coconut milk

7 egg whites
½ tsp cream of tar-tar
90 gr castor sugar

Method
1. Preheated oven at 170'C, prepare 22 cm chiffon cake pan.
2. Beat lose the egg yolks and sugar with whisker. Add in vegie oil and coconut milk. Combine very well. Sift in flour, incorporate all ingredients well until you get a smooth batter.
3. Use an electric mixer to beat egg whites first for a while until bubbles form. Add cream of tartar. Add one third of the 90 grams of sugar at a time. Combine well between the adds, until stiff peaks form.
4. Fold in the egg whites into the batter. Add one third of egg whites at a time in order to easily incorporate the egg whites  then fold in the rest.
5. Transfer the batter into the cake mould that shouldn’t be non-stick or greased.
6. Bake in the preheated oven and bake for 60 minutes.
7. Remove from oven and immediately revert the cake mould upside down on a wire rack. Let it cool completely. Carefully remove from the cake mould.

Recipe adapted from anncoojournal

Chiffon Pisang

Nge-chiffon pisang lagi, masih dengan resep yang sama (klik disini) cuman untuk kali ini saya menuang cake nya menjadi 3 bagian, tiap 1/3 adonan dituang ke loyang, saya taburi dengan coklat bubuk. jadinya keliatan berlayer seperti dibawah ini keliatan menarik kan ya..
Selain itu tambahan taburan coklat di setiap layer ini juga menambah aroma, pisang dipadukan dengan coklat selalu cocok dan enak.
Untuk chiffon saya kali ini, sedikit underbaked kurang lama waktu ovennya sehingga masih keliatan sedikit lembab. Dikarenakan saya manggang nya kurang dari 1 jam, buru buru dikeluarkan dari oven sih, biar cepat dingin dan sempat motret sebelum gelap. Tapi kalo cake nya jadi awut-awutan karena underbaked, hasil foto jadi kurang memuaskan.. hiksss

Chiffon Pisang
Bahan
80 gr tepung terigu
4 kuning telur
15 gr gula halus
35 gr minyak sayur
45 gr susu
1/8 sdt garam
80 gr pisang barangan tanpa kulit, blender halus

4 putih telur
40 gr gula halus
1/4 sdt cream of tartar
Coklat bubuk, untuk taburan

Cara Membuat
1. Panaskan oven 170'C. Siapkan loyang chiffon uk 22cm
2. Kocok sebentar kuning telur & gula dengan menggunakan whisker saja, masukkan pisang halus, minyak dan susu cair, aduk rata, kemudian masukkan ayakan tepung dan garam. aduk rata.
2. Kocok putih telur, garam dan cream tar tar sampai berbusa, masukkan gula pasir bertahap sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah hingga stiff peak
4. Masukkan 1/3 bagian kocokan putih telur ke dalam adonan terigu. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan lagi 1/3 bagian, lakukan hingga habis. Aduk hingga adonan menyatu dengan rata.
5. Tuang 1/3 adonan ke dalam loyang chiffon, taburi dengan coklat bubuk menggunakan ayakan, kemudian tuang lagi 1/3 adonan-ratakan dan taburi dengan coklat bubuk lagi kemudian tuang sisa adonan.
6. Panggang dalam oven hingga matang sekitar 60 menit. Keluarkan dari oven, segera balikkan loyang

Banana Topo map Chiffon Cake
Ingredients
80 gr cake flour
4 egg yolks
15 gr caster sugar
35 gr vegetable oil
45 gr milk
1/8 tsp salt
80 gr pisang barangan tanpa kulit, blender halus

4 egg whites
40 gm caster sugar
1/4 tsp cream of tartar
Cocoa powder, sifted in every layer
Method
1. Preheat oven to 170'C. Prepare 18cm chiffon cake pan.
2. Mix the egg yolks with 14 grams of sugar until smooth. Add oil, milk and mashed bananas. Combine very well. Sift in cake flour, incorporate all ingredients well until you get a smooth batter.
3. Use an electric mixer to beat egg whites first for a while until bubbles form. Add cream of tartar. Add one third of the 40 grams of sugar at a time. Combine well between the adds, until stiff peaks form.
4. Fold in the egg whites into the batter. Add one third of egg whites at a time in order to easily incorporate the egg whites  then fold in the rest.
5. Transfer 1/3 of the batter into the cake mould, sift in cocoa powder then pour 1/3 of the batter and sift in cocoa powder and lastly pour the rest of the batter.
6. Bake in the preheated oven and bake for 55 to 60 minutes. Test it by an inserted needle coming out clean. 7. Remove from oven and immediately revert the cake mould upside down on a wire rack. Let it cool completely. Carefully remove from the cake mould.

Chiffon Gula Kelapa (Palm sugar Chiffon Cake)

aroma gula kelapa yang wangi dipadukan dengan santan membuat chiffon gula merah terasa spesial,
manis, gurih dan lembut tentunya berpadu menjadi satu.
Enakk
Note: Gula halus boleh ditambahkan jika suka manis

Chiffon Gula Merah
Bahan
4 kuning telur
80g gula kelapa atau gula aren, potong kecil-kecil
50 ml santan
2 sdm minyak sayur
70g tepung terigu
1/8 sdt baking powder
1/8 sdt garam

4 putih telur
40 gr gula halus
1/2 sdt cream tar tar
Cara Membuat
1. Panaskan oven 170'C. Siapkan loyang chiffon uk 18 cm
2. Larutkan gula kelapa dan santan di atas kompor. Jika sudah larut,angkat, saring dan dinginkan.
2. Kocok putih telur, garam dan cream tar tar sampai berbusa, masukkan gula pasir bertahap sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah hingga stiff peak
3. Kocok lepas kuning telur dengan menggunakan whisker saja, masukkan lelehan gula kelapa dan santan, aduk rata, kemudian masukkan ayakan tepung\,BP dan garam. aduk rata.
4. Masukkan 1/3 bagian kocokan putih telur ke dalam adonan terigu. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan lagi 1/3 bagian, lakukan hingga habis. Aduk hingga adonan menyatu dengan rata.
5. Tuang ke dalam loyang chiffon. Panggang dalam oven hingga matang sekitar 60 menit.
6. Keluarkan dari oven, segera balikkan loyang

---

Palm Sugar Chiffon Cake
Ingredients
4 egg yolks
80g palm sugar or coconut sugar
50 ml coconut milk
2 tbsp vegetable cooking oil
70g plain flour
1/8 tsp baking powder
1/8 tsp salt

4 egg whites
40 gr castor sugar
1/8 tsp cream of tarta
Method
1. Preheated oven at 170'C, prepare 18cm chiffon cake pan
2. In a small saucepan, melt the coconut sugar together with coconut milk over low heat till the sugar dissolves. Remove and sift into a bowl, leave to cool.
3. Beat lose the egg yolks with whisker. Add in melted coconut milk and sugar. Combine very well. Sift in flour,Baking powder and salt, incorporate all ingredients well until you get a smooth batter.
3. Use an electric mixer to beat egg whites first for a while until bubbles form. Add cream of tartar. Add one third of the 40 grams of sugar at a time. Combine well between the adds, until stiff peaks form.
4. Fold in the egg whites into the batter. Add one third of egg whites at a time in order to easily incorporate the egg whites  then fold in the rest.
5. Transfer the batter into the cake mould that shouldn’t be non-stick or greased.
6. Bake in the preheated oven and bake for 60 minutes.
7. Remove from oven and immediately revert the cake mould upside down on a wire rack. Let it cool completely. Carefully remove from the cake mould.

Recipe adapted from melspantrykitchen. Thanks For the great recipe