Chocolate Cupcake

 Masih ada sisa kulit tart, jadi saya tuang adonan ke kulit tart dan dipanggang. Enak.

Disemprot ganache bentuk mawar jadi Rose Chocolate tart

Chocolate Cupcake

---

source : catatan-nina

Bahan A:
125 gr butter / margarin
100 gr gula pasir
100 gr dark cooking chocolate
150 ml susu cair
2 kuning telur, kocok lepas
Bahan B :
150 gr tepung terigu serbaguna
10 gr maizena
25 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
Bahan C :
2 putih telur
50 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180'C dan siapkan paper cup.
2. Campur dan lelehkan bahan A kecuali kuning telur.Setelah leleh, masukkan kuning telur, aduk rata menggunakan whisker.
3. Campur dan ayak bahan B kemudian masukkan ke bahan A. Aduk hingga rata.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula pasir. Teruskan mengocok hingga soft peak.
5. Ambil 1/3 bagian adonan campuran A dan B, masukkan ke adonan putih telur, aduk rata dan masukkan kembali ke sisa adonan tepung. Aduk rata.
6. Tuang ke cup hingga 3/4 penuh dan panggang selama kurang lebih 20 menit hingga matang

Chocolate Ganache Filling [ Best recipe for me ]
source : bakingwithnadia (youtube channel)
180 gr DCC
¼ cup milk + 1 tbsp milk
3 tbsp whip cream

250 ml whip cream, kocok sampai kaku
1 tbsp sugar

Didihkan susu dan whip cream, masukkan DCC, aduk2 sampai meleleh. Simpan di kulkas sampai dingin dan kental kemudian masukkan ke kocokan whip cream. Kocok kembali sampai tercampur rata.



Saya juga memakai resep ini untuk orderan cupcake coklat, hanya saja frosting nya memakai cream cheese frosting

Juga untuk diberikan kepada teman

Bolu cupcake dengan toping almond madu

Selamat Pagi..
Tidak terasa sudah hari Rabu saja, hari hari berlalu begitu cepat..

Bolu cupcake yaitu bolu jadul biasa (sponge cake) yang saya panggang dalam bentuk cup kemudian ditaburi dengan toping almond madu.

 

Rasa cake yang lembut dan gurih dimakan bersama almond yang manis cocok dengan segelas kopi / teh. enak sekali.

Saran saya jika ingin memakai resep bolu jadul ini untuk dijadikan cupcake, sebaiknya menuang adonan dengan sangat cepat ke tiap cup nya, karena saya lihat pas di cup2 terakhir kekentalan adonan sudah berkurang.

Bolu cupcake toping almond madu

---

16 pcs cupcake kecil

Bahan
5 kuning telur
2 putih telur
50 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk
75 gr mentega cair
Resep toping almond madu bisa dilihat disini

Metode
1. Kocok gula dan telur sampai mengembang dan kental
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk yang sudah diayak dengan spatula atau mixer kecepatan paling rendah
3. Masukkan mentega cair sedikit demi sedikit dan aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata.
4. Ambil 1 sendok sayur adonan, beri pasta coklat. aduk rata
5. Tuang adonan putih ke cetakan cupcake dan beri 1 sdm adonan coklat di atasnya, kemudian panggang di oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu di suhu 180degC, selama kurleb 10 menit
6.  Kemudian tabur toping almond diatas, lakukan langkah ini dengan cepat agar cake tidak menyusut. masukkan kembali ke oven dan panggang selama 10 menit lagi.

Nyam.. nyamm.. one is never enough ! Have a nice day :-)

Red Velvet Cupcake

  

Red Velvet Cupcake

---

Bahan
1 1/4 cup terigu serbaguna
1/4 cup unsalted butter
½ cup gula
3/4 cup susu putih
1 butir telur
2 sdm cocoa powder
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla essence
1 sdm pewarna makanan warna merah tua

Metode

1. Panaskan oven ke 180 derajad Celcius. Siapkan baking pan muffin yang sudah ditaruh kertas cupcake.
2. Pada mangkuk kecil, campur terigu, cocoa powder, baking powder, baking soda dan garam.
3. Pada mangkuk besar, dengan mixer kecepatan sedang, aduk butter dan gula hingga creamy dan bewarna putih, tambahkan telur dan esens vanilla, kocok hingga kental dan creamy.
4. Turunkan kecepatan mixer hingga rendah, masukkan 1/2 campuran tepung dan 1/2 takaran susu, pastikan tercampur rata kemudian masukkan sisa setengah tepung dan susu, masukkan pewarna merah kocok terus hingga tercampur rata. Sebentar saja, jangan sampai over mixing dengan mixer.
5. Tuang adonan kedalam kertas cupcake yang telah disiapkan tadi, isi hanya 3/4 cup saja agar saat mengembang nanti tidak meluap dari kertas cup.
6. Panggang dalam oven sekitar 15-20 menit, atau ketika ditusuk dengan lidi, tidak ada adonan yang lengket pada lidi.

Cream Cheese Frosting
100 ml whipping cream, kocok kaku
125 gr cream cheese
85 gr gula halus
Kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut, masukkan whipped cream kocok aduk rata dengan spatula. semprotkan ke atas cupcake

Chocolate Cupcake with rose frosting

Chocolate cupcake
Ingredients
1 ¼ cup all purpose flour
1 tsp Baking Powder
½ tsp Baking Soda
½ cup cocoa powder
2 sdm milk powder
1 cup castor sugar
½ tsp salt
1 ¼ cup ice water
½ tsp vanila
½ tsp chocolate paste
½ cup vegetable oil
1 tsp lemon juice
Method
1. Sift together flour, cocoa powder, baking powder and baking soda. Put in sugar, salt and milk powder, combine well
2. Add in ice water, oil and chocolate paste, Whisk well with whisker
3. Pour in cupcake case about 90% full
4. Bake at preheated 170'C oven around 25 minutes, when skewer inserted come out cleaned.
For Rose frosting, use wilton nozle 1M, put buttercream on pipping bag and swirl from the middle of cupcake.
Buttercream
Ingredients
100 gr butter
70 ml sweet condensed milk
20 gr powdered whippy cream +30 ml cold water
1/8 tsp vanilla essence
Method
Beat butter until soft and light, add in other ingredients and continue to mix until well combine, soft and light

Cupcake Coklat
Bahan
1 ¼ cup tepung terigu
1 sdt Baking Powder
½ sdt Baking Soda
½ cup cokelat bubuk
2 sdm susu bubuk
1 cup gula
½ sdt garam
1 ¼ cup air es
½ sdt vanila
½ sdt pasta coklat
½ cup minyak / mentega cair
1 sdt jus lemon
Cara Membuat
1. Dalam wadah ayak terigu, coklat bubuk, BP dan BS. Tambahkan gula, garam dan susu bubuk aduk rata
2. Masukkan air es lalu minyak dan pasta. Aduk menggunak whisk asal rata
3. Tuang dalam cetakan cupcake. Panggang di oven selama 25 menit dengan suhu 170C
Buttercream
Bahan
100 gr  mentega putih kualitas baik (merrywhip)
70 ml susu kental manis (1/5 kaleng)
20 gr whippycream bubuk + 30 ml air aduk rata
1/8 sdt vanilla essence
Cara Membuat 
Kocok mentega putih sampai mengembang dan lembut, masukkan susu kental manis - kocok rata kemudian masukkan whiipycream & vanilla esens dan kocok sampai ringan dan lembut.

* Gunakan Spuit Wilton 1M untuk frosting bentuk rose

Light and Spongy Banana Cupcake

Good Morning :)
its banana series
I will post several cake recipe which use banana
Here is my previous cake recipe using banana
Banana Chiffon cake
Spongy banana cake

I really like the light and airy texture of this banana sponge cupcake
Like to have one or two cupcake for breakfast. Yummy
Recipe adapted from nasilemaklover site.
I do reduce the sugar amount to suit my liked and halved the recipe and i got about 7 cupcake

Banana Cupcake
Ingredients
2 large eggs
40 gr caster sugar (original 60gr)
90 gr ripe banana
80 gr cake flour
1/4 tsp Baking powder
1/8 tsp Baking soda
50g Corn oil
Method

1. Preheat oven to 160C.

2. Sieve flour, baking powder & soda together. Sieve twice & set aside.

3. Beat cold eggs, sugar and banana at max speed in a mixer till thick and stiff

4. Fold in flour & mix well. (you may use hand mixer at lowest speed to mix)

5. Add in corn oil & fold with spatula till batter is shiny & flowing.

6. Pour into cupcake liners for about 90% full. Bake for 25mins or until golden brown 

Cupcake Pisang

Bahan

2 butir telur

40 gr gula halus

90 gr pisang, haluskan

80 gr tepung terigu protein rendah

1/4 sdt Baking Powder

1/8 sdt Baking soda

50 gr minyak sayur

Cara Membuat

1. Panaskan oven di suhu 160 degC, siapkan case cupcake

2. Ayak tepung, BP dan BS menjadi satu, ayak dua kali

3. Kocok telur(yang baru keluar dari kulkas), gula dan pisang hingga kental, putih dan mengembang dengan mixer kecepatan tinggi

4. Masukkan tepung dan aduk rata, bisa juga menggunakan mixer kecepatan rendah

5. Masukkan minyak dan aduk rata dengan menggunakan spatula

6. Tuang ke dalam cupcake case hingga 90% penuh. panggang selama kurleb 25menit atau sampai kecoklatan

 

Orange cupcake with orange cream cheese frosting

Make an upgrade for my orange sponge cupcake, topped it with orange cream cheese frosting

Feel the double fresh from both orange cake & frosting

Orange Cupcake with Orange Cream Cheese Frosting
Ingredients 
Cupcake
25g corn oil
35g fresh squeeze orange juices
3 eggs (large), cold from fridge
95g caster sugar
100g Top flour or cake flour
1/4tp fine salt
1 orange rind
Frosting
40 gr cream cheese
2 tbsp butter
1/2 tsp orange zest
1 tbsp orange juice
1/4 cup sugar
Method
Cupcake
1. Mix corn oil and orange juices together, set aside
2. Mix flour and salt together, sift them twice, set aside
3. Add egg into the mixing bowl, add in caster sugar, immediately beat it till pale, thick and fluffy
4. Fold in flour spoon by spoon, then add in orange rind, corn oil + orange juices, do not over mix.
5. Pour batter into each cup case until 90% full. Lightly tap on counter top twice to remove air bubbles.
6. Bake at pre-heated oven at 170C for 25mins at middle rack or 190C lower shelf 10mn, middle 5-7mn
Frosting
Beat cream cheese, butter and sugar until light and fluffy then add in orange zest and orange juice, mix well. Put in pipping bag and let it chill a while in fridge,

Cupcake recipe from nasi lemak lover website

Untuk resep dalam bahasa indonesia, klik resep orange sponge cupcake

Orange Sponge Cupcake

Dirumah lagi banyak orange / sunkist, dan saya juga lagi pengen nyoba baking kue dengan menggunakan juice orange. nyari-nyari resep yang ada pakai orange juice sebagai salah satu bahan, ketemu lumayan banyak resep dari mbah google. Dan saya tertariknya dengan tiga resep, orange sponge cupcake dari blog nasi lemak lover, orange chiffon cake dan orange pound cake dari blog lainnya.

Orange sponge cupcake ini saya buat pas pulang kerja, gak terlalu ribet dan cepat. Hasilnya enak, aroma jeruk nya wangi sekali dan cupcake nya lembut, ditekan kebawah bakal naik lagi mirip2 chiffon gitu. dan gak pakai bahan-bahan kimia seperti Baking powder / emulsifer. I like this so much. worth to try.

Orange sponge cupcake

---

Sumber: nasi lemak lover

Serve: 10-12 cupcake

Bahan
25g minyak sayur
35g air perasan jeruk
3 butir telur
60g gula bubuk
100g tepung terigu
1/4 sdt garam
parutan kulit jeruk dari 1 buah jeruk
Topping
Buttercream
Jeruk mandarin kecil

Cara Membuat:

1. Campur minyak dan jus jeruk, aduk rata dan sisihkan
2. Campur tepung terigu dan garam, ayak dan sisihkan
3. Mixer telur dan gula bubuk sampai pucat, kental dan mengembang
4. Dengan menggunakan whisker/spatula masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, masukkan juga parutan kulit jeruk dan campuran minyak + jus jeruk. aduk sampai rata tetapi jangan terlalu lama
5. Tuang adonan kedalam cupcake case dan panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 170C selama 25 menit.
6. Dinginkan di cooling rack, semprotkan sedikit buttercream dan tata potongan jeruk mandarin kecil

Brownies Cup Kukus

Saya termasuk penggemar brownies, tapi anehnya bukan brownies yang fudge dan nyoklat banget. saya lebih suka brownies yang lembut dan tidak terlalu nyoklat. maka dari itu saya lebih memilih brownies yang dikukus dibanding yang di oven. karena pada umumnya resep brownies yang di panggang tekstur nya lebih padat dan nyoklaaaat banget. Sedangkan, brownies kukus teksturnya lebih lembut mirip sponge cake dan tidak terlalu nyoklat (karena saya kurangi DCC nya dan bubuk coklat nya)

Dulu pernah coba buat brownies kukus Ny.Liem, saya suka banget dengan teksturnya yang lembut, next time saya post resep nya, karena kemarin fotonya gak bagus. >,<

Hari ini posting tentang brownies cup kukus yang saya dapat resep nya dari sajian sedap. Brownies cup ini juga lembut sekali gak kalah dengan brownies kukus Ny Liem. Saya kurangi takaran gulanya biar tidak terlalu manis lalu dihias dengan buttercream dan hiasan bentuk hati. Yummy

Berikut resep nya yang sudah saya modifikasi seseuai selera saya yang tidak suka terlalu manis dan nyoklat banget.

Brownies Cup Kukus

---

Sumber: Sajian Sedap
Bahan
3 butir telur
80 gr gula pasir
1 sdm sp/tbm
60 gram tepung terigu
10 gram cokelat bubuk
1/4 sdt baking powder
50 gram margarin
30 gram DCC

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Panaskan margarin sampai leleh. Matikan api. Tambahkan potongan dcc. Aduk sampai larut. Tuang ke campuran tepung. Aduk rata.
4. Tuang di cetakan muffin pendek lebar yang dialas cup kertas cokelat.
5. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.

Coffee Hokkaido Chiffon Cupcake

Yeah. I make chiffon cupcake again. but with coffee flavor. Taste still yummy and soft. Beside i change the flavor from chocolate to coffee, For the topping i didn't use custard cream this time and try to use whipping cream with chocolate flavor. So become Coffee hokkaido chiffon cupcake with chocolate whipping cream. Both custard cream or whipping cream are delicious, but whipping cream is easy to make and need less ingredients.



For the coffee hokkaido chiffon cupcake recipe, click here and change chocolate powder with instant coffee powder ( choosee coffee + cream one ) in same weight.

After Baked

Topping:
40 ml whipping cream powder
80 ml ice water
1 tbsp sweet condensed milk
1 tbsp cocoa powder

How To Make:
1. Put whipping cream powder and ice water in a bowl. Mixer until soft peak.
2. Add sweet condensed milk and cocoa powder. mix well
3. Chill in refrigerate for a while.
4. Pipping into the cupcake.

Chocolate Hokkaido Chiffon Cupcake

I do love make cupcake, but i never satisfied with cupcake i have make because the cake not soft. So, when i found this chiffon cupcake recipe, i put a lot of hope there. all of us know that chiffon cake is soft and moist but not that easy to make. This chiffon cupcake does not  hard  to bake and no need so many ingredients and cheap. Really suitable for me who like experiment for new recipe. if that failed, i wont feel so bad because spend too much on each time experiment.



Chocolate Hokkaido Chiffon Cupcake
Source: dapurvanilla
Ingredients:
3 egg yolk
30gr sugar
35gr vegetable oil
60ml UHT milk
55gr all purpose flour
15gr cocoa powder
3 egg white
30gr castors sugar



How To Make:
1. Pre-Heat oven to 170 celcius. Prepare 8 or 9 cupcake cases
2. Hand whisk egg yolk and sugar till pale in colour. around 5minutes
4. Add in vegie oil and milk, mix well.
5. Sift in cake flour & cocoa powder, stir to combine.
6. Beat egg white until foamy, gradually add sugar, and continue beat till soft peak form.
7. Take 1/3 of egg white and use a hand whisk to mix into egg yolk batter.
8. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
9. Scoop batter into pre-arranged paper liners to about ¾ full.
10. Bake for 20-25 mins at middle rack.



Okay now, lets make the filling. we need:
125 ml milk
25 gr sugar
a pinch of salt
1 tbsp cornstach
1 egg yolk
50 gr dark cooking chocolate, shaved
25 gr whipped cream powder, beat with 50ml ice water (75ml whipped cream )

How To Make:
1. Mix well cornstach and egg yolk with whisker
2. In the saucepan, boil milk and sugar.
3. Add the egg yolk & cornstach, stir well. Remove from heat
4. Pour into cooking chocolate. stir well
5. Add beaten whipping cream.
6. Pipping some into the cupcake then spread some on top for decoration.