Sausage Roll

Sausage roll cocok sebagai cemilan di sore hari dan sebagai appetizer.

Puff pastry yang renyah diisi dengan daging yang juicy and sedikit cheesy. Enak.

Sebaiknya dagingnya tidak full daging ayam semua,bole dicampur dengan daging sapi atau pork agar lebih juicy dan tidak kering. jika penggemar keju boleh ditambah lebih banyak kejunya.

Sausage Roll

---

sekitar 30-36 pcs

Bahan
1/2 sdm minyak makan
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombay, cincang
1 buah wortel, parut
75 gr sosis ayam
150 gr pork ( boleh diganti daging sapi / ayam), cincang
150 gr daging ayam, cincang
1/2 cup keju cheddar parut
1/3 cup tepung roti
1 butir telur
garam dan merica secukupnya
Puff pastry instan

Cara membuat
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi. kemudian campur dengan semua bahan aduk rata.
2. Test rasa dengan mengoreng sedikit adonan di teflon. kalau kurang tambahkan lagi sampai pas.
3. Ambil selembar puff pastry, bagi menjadi 2. Beri isian di dalam nya dan olesi pinggiran dengan olesan kuning telur kemudian gulung. lalu potong-potong menjadi beberapa bagian (2.5 cm per potong) lalu tata di loyang.
4. Sapukan olesan telur ke atas puff pastry kemudian panggang di suhu 180degC selama 30 menit sampai matang. Siap dinikmati dengan cocolan saus sambal dan tomat. Yummy

Coxinha - Brazilian street food

It's not that authentic, i change the ingredients to suite our taste bud and ingredients that available in indonesia

Coxinha

---

Source : ochikeron youtube

made about 15 pcs 

Bahan
400g potatoes
150ml milk
2 tbsp. butter
1 sdt powdered / cube chicken stock
150g bread flour
Filling
350g chicken breast
1 chopped onion
2 tbsp. finely chopped fresh parsley
1 tsp. salt
pepper

Method

1. Peel and cut potatoes into medium chunks and place them in a pot with chicken breast. Add water until cover, then boil them until soft for about 20 minutes. Drain and mash the potatoes (in a pot) while hot. Add milk, butter, and consomme, then mix well. Shred the chicken with your fingers.
2. Heat cooking oil in a pot, add chopped onion, then cook until tender. Add the shredded chicken and finely chopped fresh parsley, then season with salt and pepper.
3. Put the pot with the potato mixture on low heat, add bread flour, then knead until combined. Leave to cool until you can handle it, then divide it into 10 portions.
4. Grease your hands with cooking oil, flatten the dough, place the filling in the center, then wrap the dough into a pear shape.
5. Coat with bread flour, beaten egg, then bread crumbs.
6. Deep fry in oil for about 6 minutes until golden.

Coxinha

---

sekitar 15 pcs 

Bahan
400g kentang
150ml susu
2 tbsp. margarine
1 sdt kaldu ayam
150g tepung terigu protein tinggi
Filling
350g daging ayam bagian dada
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 sdm daun sup, cincang
1 sdt garam
merica

Metode:

1. Kupas dan potong kentang menjadi beberapa potongan kecil dan tempatkan didalam panci bersama dengan dada ayam. Tambahkan air sampai menutupi kentang dan ayamnya, kemudian didihkan sampai lunak selama sekitar 20 menit. Tiriskan dan hancurkan kentang selagi panas. Tambahkan susu, mentega, dan kaldu, kemudian aduk rata. Suwir ayam, sisihkan
2. Panaskan minyak goreng dalam panci, tambahkan bawang bombay, wortel , lalu masak sampai empuk. Tambahkan ayam suwir dan daun sup cincang, lalu bumbui dengan garam dan merica.
3. Taruh teflon dengan campuran kentang di atas kompor api sedang, tambahkan tepung roti, aduk2 sampai membentuk adonan. Biarkan agak dingin.
4. Olesi tangan dengan minyak goreng, ambil dan pipihkan adonan kemudian isi ayam di tengah, lalu bungkus adonan menjadi bentuk seperti paha ayam
5. Baluti dengan tepung roti, telur kocok, lalu tepung roti.
6. Goreng dalam minyak selama sekitar 6 menit sampai berwarna keemasan.

Easy Oven Baked Potato Wedges

Potato wedges sebagai pelengkap dorry fish fillet yang saya masak, cara bikin nya gampang hanya perlu dibumbui kemudian dioven sampai lembut dan matang

sebelum dioven

Hasilnya pun enak, lembut dan kulit luarnya masih crispy jika dalam kondisi hangat ya

Potato Wedges

---

Sumber : Natashaskitchen

Bahan
4 Buah kentang ukuran besar

¼ sdt garam
¼ sdt paprika bubuk
¼ sdt merica bubuk
1 sdt mix italian herbs

Cara Membuat

1. Panaskan oven dengan suhu 230 degC
2. Cuci kentang hingga bersih kemudiang potong-potong. Pertama potong jadi dua bagian kemudian tiap bagiannya di potong jadi 3. total 1 kentang akan menjadi 6 potongan.
3. Taruh kentang yang sudah dipotong dalam air es  diamkan selama 30 menit. Kemudian tiriskan dan keringkan airnya dengan tissue.
4. Taruh garam, bawang putih bubuk, paprika bubuk, dan merica bubuk dalam kantong ziplock masukkan potongan kentang kedalam kantong atau wadah berisi campuran bumbu tadi, kocok agar bumbu membalut kentang hingga rata.
5. Alasi loyang pendek dengan kertas roti atau parchment paper olesi dengan sedikit minyak kemudian tata kentang diatas loyang jangan ditumpuk.
6. Panggang dalam oven kurang lebih 30 sampai 35 menit hingga kentang matang.
7. Kentang siap disajikan bersamaan dengan fish fillet

Easy Samosa with instant spring roll pastry

Samosa
Ingredients
instant spring roll pastry 20x20 cm
3 medium potato,  cubed
100 gr minced chicken
1 carrot, cubed
2 green onions, chopped

1 onion, chopped
5 gloves garlic, minced
1 1/2 tsp curry powder
1/2 tsp chili powder
1/2 tsp pepper
1 tsp sugar
1 tsp salt
1/2 tsp mushroom powder stock
2 tbsp oil for sautee

For 'glue-ing' the spring roll skin, we need 1 tsbp cornstarch + 2 tbsp water, mix well and set aside
Method
1. Put cubed potato into the pot. boiled until soft and can easily crushed.
2. Drain the potatoes, put into a bowl and mashed the potatoes with a fork. Set aside.
3. Saute the onion and garlic with 2 tbsp oil, the add in chicken, carrot and green onion. stir in 1/4cup of water and cook for 1 minute
4. Add in other seasoning. stir well. you may adjust the sugar and salt as you liked.
5.Add in potato and stir until well combined and dry. set aside
6. For how to fold the samosa, you may watch the video below i found in youtube

Samosa
Bahan
Kulit spring roll siap pakai (ukuran 20 x 20 cm)
3 butir kentang, potong dadu
1 batang wortel ukuran sedang,potong kotak kecil
2 batang daun bawang, rajang halus
100 gr ayam cincang

1 butir bawang bombay, rajang halus
5 siung bawang putih, cincang halus
1 1/2 sdt bubuk kari instan
1/2 sdt bubuk cabai
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur bubuk
2 sdm minyak untuk menumis

Untuk merekatkan kulit spring roll:
1 sendok makan tepung terigu + 2 sendok makan air, aduk hingga rata dan kental.
Cara Membuat
1. Masukkan kentang ke dalam panci. rebus hingga kentang empuk dan mudah dihaluskan.
2. Tiriskan kentang, masukkan ke dalam mangkuk dan haluskan kentang menggunakan garpu. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, kemudian masukkan wortel, daun bawang dan ayam. aduk-aduk sebentar dan masukkan 1/4 cup air.
4. Masukkan bumbu bumbu lainnya masak sambil diaduk sekitar 1-2 menit
5. Masukkan kentang, aduk sampai tercampur rata dan cicipi rasa bila kurang bisa ditambah gula & garam
6. Untuk cara melipat dan mengisi samosa, silahkan lihat video di atas.

Potato Pancake (Gamjajeon)

a simple and humble snack for afternoon.
this korean potato pancake so good, crispy like hashbrown and soft inside like indonesia potato croquette.

Potato Pancake (Gamja Jeon)
adapted from koreanbapsang
Ingredients
¼ medium onion
350-450 gr potato
¼ tsp salt
Red & green pepper for garnish
Diping sauce
1 tbsp soy sauce
1 tsp vinegar
1 tbsp water
½ tsp sugar
Pinch of black pepper
Method

1. Peel and grind the onion and potatoes together.

2. Drain the grated potato in a bowl lined with a strainer, reserving the liquid.

3. Let the reserved liquid sit for about 15 minutes. The starch in the liquid will sink to the bottom. Carefully pour out the water, saving the starch.

4.  Add the starch and salt to the grated potato. Mix well.

5. Heat a skillet with two tablespoons of oil over medium heat. spread 2 tbsp of batter evenly into a round shape. top with some red and green pepper  Reduce the heat to medium low, and cook until the bottom is light golden brown, about 2 minutes on each side. Repeat the process with the remaining batter. Serve hot with a dipping sauce.

Pancake Kentang ala Korea

Bahan

¼ medium bawang bombay
350-450 gr kentang
¼ sdt garam
Paprika merah dan hijau untuk hiasan

Saus celupan
1 sdm kecap asin
1 sdt cuka / jeruk nipis
1 sdm air
½ sdt gula

merica

Aduk semua hingga rata,sajikan di mangkuk kecil

Cara Membuat
1. Kupas dan giling kentang beserta bawang bombay hingga halus bisa di food processor atau grinder.
2. Saring kentang yang sudah halus dan tampung air saringan kentang tersebut.
3. Diamkan air saringan kentang tersebut selama kurang lebih 15 menit agar terbentuk pati kentang di dasar mangkuk
4. Buang air kentang yang sudah didiamkan tersebut dengan perlahan dan sisakan pati kentang yang di dasar mangkuk tersebut.
5. Campur pati kentang dengan adonan kentang tadi, jika terlalu lembek tambahkan 1 atau 2 sdm tepung maizena
6. Panaskan teflon, berikan 2sdm minyak, taruh 1 sdm adonan pancake pipihkan beri hiasan potongan paprika. goreng hingga kecoklatan pada kedua sisihnya. lanjutkan sampai adonan habis

Crab Stick Jeon

Another korean pancake / jeon. this one is crab stick jeon. The combination of crab stick and other vegie is very good.

it is create natural sweetness, not too heavy taste and really suitable for side dish or appetizer. I made this 8 pieces of crab stick pancake for my lunchbox side dish. #nomnom

Crab Stick Jeon

---

Source: aeri's kitchen

Ingredients

2 Crab-stick

1 Eggs

some Onion

1/2 Green Onion

1/2 Tbsp Carrot

some  Hot Peppers

3 Tbsp Flour

1/4 Tsp Salt

Method

1. Break and then beat the eggs. Add the chopped vegetables and crab-sticks to the egg and then mix everything together
2. Add  flour to the mixture. Add  salt and mix again
3. When you scoop the batter, it should not run off the spoon. Get a spoonful of batter
4. In a oiled pan, put a spoonful of batter and make the shape round. Plenty of oil gives better flavor. Fry them on medium with patience.
5. When the bottom of the jeon becomes golden brown, flip it over. When the other side of jeon becomes golden brown, it is done.

   

Japanese Potato Salad

One of my favorite Japanese restaurant in the town have this potato salad. We can order one portion of potato salad or order a bento and they will serve your bento with some potato salad. I like the freshness of this salad because i can feel the authentic taste of Japanese cuisine.

So, when i am surfing in youtube. i found this recipe from ochikeron you tube channel and i am really looking forward can try this recipe as soon as possible although i don't have Japanese mayonnaise which is the really important ingredients here. I only use regular mayonnaise and hope the taste will approach to the one i eat an japanese restaurant. But, too bad to say i only got 50% similar japanese potato salad with the resto, surely must use japanese mayonnaise next time.

To note it that must drain well every single vegetable in ingredients such as onion, cucumber,etc. Just like mine, because i did not drain it well so my potato salad become a little bit soggy in next day (i make it in night time).

Japanese Potato Salad

---

Source: ochikeron

Serve: 2 small portion

Ingredients
150g potato
25g carrot
1/2 small onion
25g cucumber
1/4 cup whole kernel corn (canned)
1/4 tbsp. vinegar (replace with lime juice)
2 tbsp. mayonnaise
salt and pepper
How to Make

1. Slice the onion thinly and into small pcs, sprinkle with a bit of salt, then leave for 2~3 minutes. Wash and drain well with paper towel. 
2. Slice the cucumber into thin rounds. Sprinkle with a bit of salt. Drain well with paper towel.
3. Slice the potato into 1/2inch (1cm) half rounds. Place them in a pot, add water until covered, add 1/2 tsp. salt, then put on the heat. When its boil, turn down to medium and cook for about 12 minutes
   mash them with a fork while they are hot. Season with 1/2 tbsp lime juice, salt and pepper.
4.  Slice the carrot. Cook in a boiling water for 3 minutes, then drain well.
5. When the potato and carrot are cool enough, combine all the ingredients together in one bowl, then season with 4 tbsp. mayonnaise, salt and pepper.

Hobakjeon ( zuchini pancake )

Setelah kemarin coba memasak Pajeon (pancake daun bawang) yang ternyata cocok banget dengan selera kami, jadi kali ini ingin mencoba model pancake yang lain. kebetulan ada sisa zuchini dari membuat Jajjangmyun kemarin, masih ada setengah daripada rusak, lebih baik dieksperimenkan jadi zuchini pancake.

Setelah browsing2 saya liat ada dua model zuchini pancake. yang pertama zuchini nya hanya diiris bulat setelah itu dicelupkan ke adonan lalu digoreng dengan sedikit minyak di teflon. Sedangkan yang kedua adalah zuchininya di julienne (bentuk korek api) kemudian diaduk bersama adonan tepungnya dan dituangkan ke teflon.Yang saya pilih adalah model yang kedua,menurut saya mungkin rasanya lebih bisa diterima karena masih ada bahan-bahan lain yang dimasukkan tidak murni zuchini saja.

Rasa Zuchini pancake ini menurut saya biasa aja, dalam nya cenderung lembek, saya lebih memilih pajeon dibanding hobakjeon ini.

Hobakjeon

---

Serve: 2 porsi

Bahan
½ buah zucchini, potong korek api
Sedikit bawang bombay, iris halus

1 butir telur
½ cup tepung terigu
½ cup air
1 sdt kaldu jamur
½ tsp garam
merica

Cara Membuat
Aduk rata adonan pancake, masukkan sayuran, aduk rata
Tuang ke teflon, ratakan.
Tekan-tekan pancake dengan menggunakan spatula selama memasak.
Jika bagian bawah sudah matang, balik pancake
Masak lagi hingga matang.

Pajeon - Green Onion Pancake

Masih edisi kuliner korea, Pajeon ini adalah pancake daun bawang ala korea, cara masaknya sedikit berbeda yaitu daun bawang ditata di teflon sesudah itu baru dituangi adonan tepung. Jadi daun bawangnya berfungsi sebagai pondasi pancake ini. saya suka sekali dengan pajeon ini, rasa manisnya daun bawang terasa sekali juga garing karena siraman kocokan telur diatasnya.

Pajeon

---

Serve: 2 porsi

Bahan
5 bh daun bawang, potong jadi 2
1 butir telur
100 gr udang - optional kemarin lupa masukin tapi tetep enak
½ c  + 1 sdm tepung terigu protein rendah
1 sdm tepung maizena
½ c air
1 sdt kaldu jamur
Garam dan Merica

Cara Membuat

1. Olesi teflon dengan sedikit minyak, susun udang daun bawang dan memenuhi permukaan teflon (sebagai fondasi pancake nya).
2. Tuangi adonan pancake merata, usahakan tidak terlalu tebal
3. Tuangi telur yang suda dikocok diatas pancake, tuanginya agak menyebar
4. Tekan-tekan pancake dengan menggunakan spatula selama memasak.
5. Jika bagian bawah sudah matang, balik pancakenya masak lagi hingga matang.

Saus
1/2 sdm kecap asin
1/2 sdm air panas
1/2 sdt cuka
1/2 sdt gula
1/2 sdt cabe bubuk - bole diganti dengan cabe rawit, iris halus
1/4 sdt wijen
<Aduk rata semua bahan>

American Risoles

Di salah satu plaza dengan komplek rumah, ada satu stand yang jual risoles,epok-epok, roti goreng dan donut goreng. satu-satunya stand risoles favorit saya. kalau beli risoles ya kesana. menurut saya rasa nya pas tidak terlalu asin atau manis. kulitnya juga tipis dan garing. saya biasanya beli risoles isi kentang, dan selalu dalam keadaan hangat kadang baru siap digoreng. harga nya juga murah 2rb per potong ( kalau belum naik harga )

Dikarenakan ada yang jual risoles mudah dan enak, saya pun tidak pernah kepikir untuk buat risoles. Kemarin-kemarin saya liad ada american risoles saat blogwalking, wah sepertinya enak. jadi tergoda untuk coba buat sendiri dirumah.Resep nya saya modifikasi dari ricke-ordinary kitchen. Setelah dicoba memang enak ini american risoles yang diisi luncheon meat, sosis ayam, telur rebus, selada, keju cheddar quick melt. Savory and Yummy!

Menurut saya tantangan  dalam pembuatan risoles ini adalah kulitnya. untuk saya yang baru pertama kali belum bisa menghasilkan kulit yang tipis,elastis dan tidak mudah sobek. Bagi saya mulus tidak sobek kulinya saja sudah bersyukur sekali. Jadi kulit risoles saya agak tebal tapi gak tebal-tebal sekali kok juga gak setipis yang dijual stand favorit saya itu. hahaha

American Risoles

---

Serve: 10 buah

Bahan
Kulit
100 gram terigu protein tinggi
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur
300 ml susu cair hangat
1 sdm minyak goreng
Isi
Luncheon Meat
Sosis ayam
Keju cheddar quick melt
Telur rebus
(semua dipotong memanjang)
Selada, bila suka
Mayoinase
Pelapis
Tepung panir
1 butir telur, kocok

Cara Membuat

1. Taruh tepung terigu, garam dan merica bubuk dalam wadah, aduk rata.
2. Buat lubang di tengah-tengah adonan, masukkan telur, aduk dengan menggunakan hand whisk. 
3. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu. Masukkan minyak. Aduk rata.
4. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per 1 lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket. Angkat. Lakukan sampai habis.
5. Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis.
6. Gulingkan ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir. Lakukan sampai habis.

Corndog

Ide membuat corndog ini datang dari my bf. dia ntah nonton acara apa liad street food Amerika kalau gak salah, pada jualan corndog dan keliatan enak. Malahan saya ngeliat corndog di variety show/drama korea, dan juga terkenal sebagai street food nya korea. haha..

Kebiasaan saya adalah seringkali mencoba resep baru makanan yang belum pernah saya cicipi sebelumnya, jadi pas hasil buatan saya jadi, saya juga tidak tahu apakah ini rasa yang sebenarnya. seringkali ketemu rasa yang tidak sesuai dengan yang saya bayangkan.seperti corndog ini,

Bentuknya gak mulus, menurut saya karena adonannya terlalu cair

Menurut perkiraan kami rasa corndog ini seharusnya asin-asin gurih itu. ternyata rasa nya manis. Saya pakai resep nya dari salah satu blog luar negeri dan saya lupa mengurangi takaran gula pasirnya. jadi nya corndog yang saya buat kemanisan.

Kecewa! padahal udah bela - belain pesan tepung polenta/cornmeal online dari Titan Baking, dan hasil nya tidak sesuai ekspetasi, masih bisa dimakan sih tapi cepat eneg karena manis. Di salah satu toko baking batam memang ada yang jual tepung polenta, tapi harga nya mahal.masih lebih murah saya pesan online yang sudah plus ongkirnya. dan akhir-akhir ini saya baru kalau di Supermarket mall deket rumah ada jual tepung polenta ini. So next time gak perlu pesen online lagi.

Setelah siap icip-icip corndog buatan saya yang kemanisan, saya langsung browsing info tentang corndog (kok kemarin cuman browsing resep ya) tentang bagaimana rasa corndog itu. Dan jawabannya bisa dibaca disini

Ternyata corndog memang dibaluti adonan yang rasanya manis. Postingan ini latepost, saya buat corndog ini pas 1 November, 2014, trus kemarin pas bulan desember 2014 ke USS, ada nyobain corndog disana, ya begitulah rasa corndog manis, tapi yang di USS rasa manisnya masih bisa ditoleren dan sosisnya enak besar dan berisi, gak seperti sosis/frankfuter ayam yang saya pakai.

Corndog yang dijual di USS

Corndog

---

Sumber: Chef-in-training 

Serve: 8 stik corndog

Bahan

1/3 cup cornmeal
2/3 cup tepung terigu (ganti 3 sdm tepung dengan tepung maizena)
1/4 sdt. garam
Merica secukupnya
2 sdm ¼ cup gula pasir (½ sdm saja)
2 sdt baking powder
1 egg
½ cup+ 1tbsp susu cair
8 buah sosis
8 stik sate
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Sediakan mangkok besar, campur cornmeal, tepung, garam, merica, gula dan baking powder.
2. Buat lubang ditengah, tuangi susu dan telur lalu aduk rata.
3. Panaskan minyak yang banyak cukup untuk deep frying.
4. Dengan menggunakan gelas tinggi, tuang adonan kedalam gelas. Lalu celupkan sosis yang sudah ditusuk stik sate ke dalam adonan
5. Goreng di dalam minya panas, hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

* Tulisan warna biru, bahan yang akan ganti jika buat corndog lagi, saya ganti 3sdm terigu dengan maizena agar adonan lebih kental. karena corndog nya kemanisan jadi saya akan kurangi gulanya hingga 1/2 sdm saja.