Udang Nestum

Udang Nestum

---

Bahan
1/4 cup Nestum cereal
½ sdt garam
1½ sdt gula
1/2 sdm susu bubuk
(aduk rata semua bahan diatas)

150 gr udang ukuran sedang, bersihkan dan keringkan
1 sdt garam
1/4 sdt minyak wijen
1 butir telur (pisahkan putih dan kuning)
tepung terigu secukupnya

1 sdm butter
1 siung bawang putih
2 cabe merah kering, buang biji iris tipis
3 lembar daun jeruk

Cara Membuat:
1. Bumbuin udang dengan garam dan minyak wijen, diamkan sebentar
2. Celup udang ke kocokan putih telur, lumuri dengan tepung. Goreng di dalam minyak panas sampai matang
3. Di dalam wajan, taruh 1 sdm mentega panaskan sampai meleleh, masukkan kocokan kuning telur aduk terus menerus sampai bergerindil
4. masukkan bawang putih, cabe merah daun jeruk masak sampai harum
5. masukkan nestum cereal masak sampai renyah kemudian masukkan udang goreng aduk2
6. angkat dan sajikan

Sambal Tempe Ulek

Kali ini mencoba sambal yang bahan nambah 1 lagi ya yaitu terasi kemarin kan hanya pakai bawang merah bawang putih, sekarang nyoba sambal yang pakai terasi.

Dari segi rasa tentu saja enak donk, kan kita sudah terbiasa makan sambal terasi, beli ayam penyet, ikan goreng di luar temen nya pasti sambal terasi jadi sudah tidak asing lagi di lidah kita.

Resep nya saya dapat dari blog nya diah didi kitchen, hanya saya perbanyak saja porsinya.

Sambal Tempe Ulek
Bahan
24 buah cabe merah
12 buah cabe rawit merah
8 bawang merah
3 siung bawang putih
1 papan tempe, goreng
1 sdt terasi
¼ sdt gula merah
garam

Cara Membuat:
Goreng semua cabai, bawang, terasi hingga matang. Ulek kasar bersama sedikit gula dan garam. Lalu aduk dengan tempe yang ditumbuk kasar.

Baby Kaylan cah Jamur

Hmmm, langsung ke foto nya aja ya. sebenarnya tumis tumis sayuran beginian sepertinya gak perlu resep ya, pada sudah bisa bukan.

Jadi saya 'pamer' foto disini saja ya, walaupun fotonya biasa-biasa saja.. tapi gak ditaruh di blog kok sayang ya.. :D

Tumis Baby kaylan
Bahan
20 buah baby kaylan
3 buah jamur shitake,iris
1 buah tomat, potong
2 siung bawang putih
4 sdm air
1/2 sdm tepung maizena + 1 sdm air, larutkan
Cara Memasak
1. Rebus baby kaylan yang sudah dipetik dan dicuci bersih sampai agak lembut
2. Tumis bawang putih dengan 1 sdm minyak di kuali, kemudian masukkan jamur, tomat dan baby kaylan yang sudah direbus.aduk-aduk sebentar saja.
3. Masukkan air dan masak sebentar, kemudian kentalkan dengan larutan maizena.

Ayam fillet lada hitam

Ayam Fillet yang digoreng terlebih dahulu kemudian dibaluri dengan saus lada hitam yang wangi dan berbagai jenis sayuran menjadikan menu ayam fillet lada hitam menu yang komplit. Dengan satu menu ini saja sudah bisa menjadi menu bekal makanan siang nanti.

Walaupun di resep bahannya kelihatan banyak sekali, tetapi sebagian besar bahan bisa disiapkan pada malam hari dan pagi hari nya kita hanya perlu mengoreng ayam dan menumis, bukankah cepat dan tidak repot?

Ayam Lada Hitam
Bahan
250 gram fillet ayam, bumbui
(A)
2 siung bawang putih, dicincang kasar
1 buah bawang bombay, iris
(B)
1/2 buah paprika merah, potong sesuai selera
1/2 buah paprika kuning, potong sesuai selera
5 buah jagung muda, potong jadi 4
6 buah jamur shitake segar, potong dadu
1/2 bungkus jamur enoki, potong jadi 3 bagian
(C)
1 sdm blackpepper sauce
1 sdm kecap manis
2 sdt merica hitam, ditumbuk kasar
sedikit  gula pasir
60 ml air

1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

Cara Memasak
1. Potong fillet ayam, kemudian goreng hingga berkulit, sisihkan
2. Tumis (A) dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan (B) aduk dan masak sebentar
3. Kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata
4. Masukkan (C), masak sampai air nya mendidih, kemudian kentalkan dengan larutan maizena dan koreksi rasa

Simple Tamagoyaki, Ayam Kungpao & Capcay

Dari ketiga menu diatas, untuk resep ayam kungpao dan capcay sudah pernah saya post di blog
bisa di lihat disini
ayam kungpao
capcay

simple tamagoyaki yaitu telur gulung jepang tapi yang versi simple, cara membikin nya mudah seperti dadar telur biasa terus taruh 1/3 lembar daun nori, kemudian dilipat dan digulung.
Cara membuatnya supaya lebih jelas bisa di lihat di justonecookbook

Simple Tamagoyaki
Bahan
1 butir telur
sejumput garam
sejumput gula
1/3 lembar daun nori
Cara Membuat
1. Kocok telur, garam dan gula.
2. Olesi teflon dengan sedikit minyak, kemudian tuang telur ke teflon, langsung letakkan daun nori ditengah.
3. Setelah telur mulai mengering (jangan sampai matang) lipat telur dari sisi bawah ke tengah dan sisi atas ke tengah menutupi daun nori kemudian gulung sambil dirapatkan.
4. Teruskan mendadar telur lagi sampai matang.

Ayam kecap

Olahan menu rumahan dengan bahan dasar ayam sangat beragam ya, mulai dari yang digoreng, disambal dan banyak lagi. Kali ini lagi kurang pengen makan yang pedas pedas jadi nya saya memutuskan untuk buat ayam kecap saja.  Rasanya enak ayam yang lembut berpadu dengan kuah kecapnya. nikmat.

Biasanya saya masak menu-menu beginian sih buat menu bekal makan siang nanti dikantor. jadi sebagian besar bahannya sudah disiapkan pas malam hari, pagi hari nya buru buru masak lalu sempetin foto foto. I always enjoy shoot my food, no matter how tight the time i  have in the morning :p :p Jadinya malam pas mau tidur saya mikirin tuh mau foto gaya apa, jadi ribet sendiri ya dan suka senewen kalau hasil foto tidak sesuai ekspetasi. Hikss

Ayam Kecap
Bahan
500 gr ayam, bumbui
1 buah bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang merah, haluskan
1 buah tomat, potong
1 buah cabe merah, potong serong
1 buah daun bawang, potong serong
4 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
garam sesuai selera
400 ml air
Cara Membuat
1. Goreng ayam hingga matang dan berkulit
2. Tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay sampai harum
3. Masukkan potongan tomat, cabe merah dan ayam, aduk aduk sebentar
4. Masukkan air, kecap dan perasa, tutup kuali, masak sampai air nya agak berkurang dan mengental sambil sesekali diaduk.
5. Masukkan potongan daun bawang, aduk2. Kemudian koreksi rasa
6. ayam kecap siap dihidangkan

Sambal Halus Kentang Tempe sosis

Menu masakan rumahan yang mudah dan simple, sambal kentang tempe dan sosis ini sering saya buat sebagai menu bekal makan siang saya untuk dibawah ke kantor. buat nya mudah hanya kentang, tempe dan sosis cukup digoreng lalu di sambal. Sambal nya pun simple cuman cabe, bawang merah dan bawang putih tapi rasa nya enak banget.

Sambal Kentang Tempe Sosis
Bahan
3 buah kentang sedang
1/2 papan tempe
3 buah sosis
2 sdm cabe giling2 sdm saus tomat
1 sdt gula
3 sdm air
garam secukupnya
Bumbu halus
5-6 bawang merah
3 bawang putih
Cara Membuat
1. Kupas kentang dan potong dadu, ukurannya sesuai selera saja kemudian goreng hingga matang
2. Potong tempe berbentuk dadu, ukurannya juga sesuai selera saja kemudian goreng hingga matang
3. Potong sosis dengan tebal sekitar 1 cm, goreng sebentar
4. Tumis bumbu halus dan cabe giling hingga harum, masukkan saus tomat, gula dan garam, aduk2 sebentar
5. Beri 3 sdm air, aduk2 sebentar kemudian masukkan kentang, sosis dan tempe yang sudah digoreng. masak sebentar lagi agar lebih kering

Sambal Kentang

Sekarang edisi masakan menu rumahan, sambal kentang ini juga merupakan menu rumahan yang simple. bumbu bumbu yang dipakai juga simple sekali. Jadi bagi pemula yang baru mulai mengenal masak masak dan belum mengenal aneka ragam bumbu / rempah indonesia yang amat sangat banyak itu, menu sambal yang simple beginian sangatlah cocok. cukup kenal bawang merah, bawang putih dan cabe saja.

Sambal Kentang
Bahan:
500 gram kentang
1/2 sdt kaldu dan garam secukupnya
2 sdt gula merah sisir
50 ml air
Bumbu halus :
10 buah cabai merah keriting
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
Cara Membuat
1. Kupas kentang dan potong dadu, kemudian goreng hingga matang
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air, gula merah dan perasa secukupnya
3. Masukkan kentang, aduk- aduk dan masak sampai agak kering
4. Siap dinikmati.

Rolade ayam

Rolade ayam, salah satu menu bekal makan siang hari ini. Buat nya bisa banyak lalu disimpan di freezer. Pagi-pagi tinggal thawing terus goreng. praktis dan tentunya enak banget rasanya.

Resep nya saya ambil dari blog nya jajane vivi, gak banyak yang saya ubah, cuman nambahin breadcrumb nya jadi 4sdm makan. 

Berikut resepnya saya paste kan ke sini


Rolade Ayam
hasil : 4 roll
Bahan
250gr daging ayam, potong-potong
2siung bawang putih, cincang halus
4btr bawang merah cincang halus
1btr telur
4 sdm bread crumb
1/2sdt Merica bubuk
1sdt Kecap inggris
Sedikit pala
3sdm Susu cair
Garam dan gula secukupnya
Bahan pelengkap
4bh Sosis
2btr Telur, kocok lepas buat dadar tipis.
Telur dan tepung panir orange untuk memanir secukupnya
Saus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 sdm margarin untuk menumis
2 sdm tepung terigu
500cc air kaldu
2 sdm kecap inggris
1/2sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
gula secukupnya

Cara Membuat:
Rolade
1. Haluskan daging ayam dengan food processor, masih didalam food proccesor masukkan bahan lainnya, proses lagi hingga semua bahan tercampur rata.
2. Ambil selembar telur dadar, sendokkan adonan ayam secukupnya dan ratakan di telur dadar. Letakkan sosis di bagian ujung yang akan digulung, kemudian gulung pelan-pelan. Lakukan hingga adonan habis
3. Bungkus rolade yang sudah digulung dengan aluminium foil. Kemudian kukus kurang lebih 30 menit. Panir rolade ketika sudah dingin.
Saus Coklat
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
2. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin.
3. Tambahkan kecap inggris, kecap manis, garam, gula dan merica, aduk sampai meletup-letup
4. Sajikan rolade bersama saus nya

 

Sweet & sour Chicken 'Ayam saus asam manis'

one of my favorite lunchbox menu. really quick to prepare with easy ingredients but create a good flavor.

it is really appetizing and still delicious to eat when its not hot already. #nomnom

Sweet & Sour Chicken

---

Ingredients

250 gram chicken breast, cube 3x3cm and marinate with garlic, salt and pepper

2 tbsp cornstarch

1 tbsp all purpose flour

1/2 cup Sweet Red bell pepper, cubed
1/4 cup sweet green bell pepper,cubed

1/4 cup onion, slice thinly

5 cloves minced garlic

1 tbsp oyster sauce

3 tbsp tomato ketchup

2 tbsp chili sauce

sugar, salt and pepper, to taste

1/2 tbsp cornstarch + 1 tbsp water, for thickened the sauce

Method

1. Mix well cornstarch & flour with chicken. Fried the chicken and set aside
2. Saute garlic until aromatic, add tomato ketchup, oyster sauce, chili sauce and other seasoning, stir well
3. add in sweet red bell pepper and onion, stir well then add in the fried chicken stir and combine well
4. Add 1/4cup of water and let it boil. Then add some cornstarch for thickened the sauce. stir until well cooked about 1 - 2 minutes.

Kacang panjang ala Sce Zhuan

Pertama kali saya mengenal masakan ini adalah saat makan di resto grand duck bersama teman kantor, menu yang kami order saat itu adalah buncis ala scezhuan Saya suka sekali dengan toping ayam di buncis itu.setelah itu mencoba-coba untuk masak sendiri dirumah dan hasilnya lumayan mirip dan ternyata mudah loh untuk memasaknya. Saya sudah pernah mencoba memasak baik menggunakan buncis ataupun kacang panjang seperti kali ini dan rasanya sama-sama enak, Pedes dan harum.

Kacang panjang ala Sce Zhuan

---

Serve: 5 porsi

Bahan
1 ikat kacang panjang, potong uk 4cm
5 bh cabe merah kecil, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
20 gr daging ayam giling
30 gr daging ayam, potong dadu
1 sdm saus tiram
1/2 sdt kaldu jamur
Garam dan Merica secukupnya

Cara Memasak

1. Panaskan wajan,  beri minyak secukupnya goreng kacang panjang hingga matang, bilas dengan air 2kali agar tidak berminyak
2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan daging ayam giling dan fillet. tumis hingga matang. 
3. Masukkan 2sdm makan air, beri saus tiram, kaldu jamur, garam dan merica aduk rata.
4. Masukkan kacang panjang dan cabe merah kecil, aduk dan masak hingga harum.

Sambal Tauco Tahu Medan

Sambal tauco merupakan salah satu menu yang wajib ada di Nasi lemak Medan, menurut saya yah. Biasanya kalau beli nasi lemak medan di pagi hari ini untuk bekal makan siang dikantor saya pasti minta sambal tauco tahu dan telur dadar irisnya lebih banyak. Kemarin pun saya mikir ingin coba membuat sendiri sambal tauco ini, jadi sambil nanya2 sambal tauco versi non pedas yang mama saya sering masak dan browsing resep sambal tauco medan di internet. Saya pun memutuskan untuk masak buat lunchbox saya besok. Tentunya saya tidak memakai tauco medan cuman pakai tauco yang dijual di supermarket.

Dari segi rasa, sambal tauco buatan saya enak, pedes dan gurih hanya saja terlalu manis karena kebanyakan gula merahnya, untuk resep di bawah sudah saya kurangi takaran gula merahnya.

Sambal Tauco Tahu Medan

---

serve: 2-3 porsi 

Bahan
5-6 ekor udang kecil
2 buah tahu, potong dadu kecil
5 kacang panjang, potong  3cm
½ batang serai, pipihkan
1 daun jeruk
5 cabe merah
5 cabe hijau besar
1 sdt cabe rawit
1 sdm tauco, haluskan
½ tomat, cincang
¼ sdt gula jawa
5 bawang merah, haluskan
2 bawang putih, haluskan
1cm jahe, haluskan
1cm lengkuas, haluskan

Cara Membuat

1. Goreng tahu dan kacang panjang hingga matang, bilas dengan air agar tidak berminyak
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan tomat dan cabe, aduk rata
4. Masukkan air dan bumbu, test rasa. Aduk hinggan matang 

Cap cai

Cap cai adalah nama hidangan khas Tionghoa yang populer yang khas karena dimasak dari banyak macam sayuran. Jumlah sayuran tidak tentu, namun banyak yang salah kaprah mengira bahwa cap cai harus mengandung 10 macam sayuran karena secara harfiah adalah berarti "sepuluh sayur". Cap di dalam dialek Hokkian juga berarti "sepuluh", dan cai berarti sayur.

Beberapa jenis sayuran yang biasanya dijadikan cap cai adalah sawi putih, sawi hijau, wortel, jagung muda, jamur merang, jamur kuping, kol, kapri, buncis, bunga kol, brokoli, daun bawang, tomat, dan bawang bombay. Walaupun demikian, unsur hewani juga biasa ditambahkan ke dalam makanan ini, misalnya daging sapi, ayam, telur, hati dan ampela ayam, udang, bakso, cumi-cumi, dan daging babi. Cap cai dapat dimasak dengan dua cara, direbus (kuah) atau digoreng. (Sumber: wikipedia)

Saya sudah sering memasak cap cai, tapi gak setiap kali memasak capcai ini dengan 10 jenis sayuran. terkadang hanya beberapa jenis saja sesuka saya. Untuk kali ini sebenarnya juga tidak dihitung jumlah bahan yang dimasukkan dan kebetulan jumlah nya 10 jenis.

Cap Cai

---

Serve: 2-3porsi

Bahan
2 lbr sawi putih, potong 5x5cm
8 bh buncis, potong 3cm
1/2 Wortel, iris bulat
Bunga kol uk.kecil
1 bh tomat
1 btg daun bawang
3 bh Jamur Shitake
Paprika merah secukupnya
5 butir Telur puyuh,rebus
2 bh bakso ikan, potong2
1 sdm saus tiram
Garam, gula, merica secukupnya
2 siung bawang putih

Cara Memasak

1. Panaskan wajan, tumis bawang putih dengan 1sdm minyak goreng sampai harum.
2. Masukkan semua bahan kecuali telur puyuh dan paprika. aduk rata tuangi 1/4 cup air.
3. Setelah sayuran mulai matang, masukkan telur puyuh & paprika. aduk-aduk
4. Masukkan saus tiram dan perasa. Test rasa. Masak sebentar
5. Jika suka kuah yang kental bole larutkan sedikit maizena, kalau saya lebih suka yang kuahnya cair jadi gak pakai maizena

Ayam Kungpao

Salah satu menu yang sering kita temui di chinese food restaurant, ternyata tidak sulit untuk membuat nya dan membutuhkan bahan yang cukup simple. Dari segi rasa, mungkin belum 100% sama dengan yang direstoran karena masih  menggunakan bahan-bahan apa adanya.
Ayam kungpao cocok dijadikan menu sehari-hari ataupun lunchbox. kacang mete yang renyah dipadukan dengan ayam dalam balutan sausnya, yummy.

Ayam Kung pao

---

Serve: 2 porsi
Bahan:
150 gram paha/dada ayam fillet, potong kotak besar
1 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt dark soy sauce (kecap jamur)

1/4 sdt kecap inggris
1/4 sdt minyak wijen
garam, gula dan merica bubuk

2 buah cabe kering, dipotong memanjang 3cm
1 siung bawang putih, haluskan
paprika/cabe merah besar, potong memanjang

Saus
1/2 sdm saus tomat
1/2 sdm saus tiram
1/2 sdt kecap manis
1/8 sdt minyak wijen
1/8 sdt jeruk nipis/lemon
25 ml air
1/4 sdt maizena, larutkan dlm 1 sdt air
15 gram kacang mete

Cara membuat:

1. Campur ayam, bawang putih, kecap jamur, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan minyak wijen. diamkan 1 jam. Goreng sebentar hingga berkulit.
2. Tumis bawang putih dan cabai kering sampai harum. Masukkan ayam dan paprika. Aduk rata.
3. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap manis, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air, aduk sampai mendidih.tambahkan larutan maizena. dduk hingga meletup-letup. 
5. Tambahkan air jeruk lemon. masukkan kacang mete, aduk sebentar
6. Angkat dan sajikan hangat

Cereal Butter Chicken ( Ayam Nestum )

Cereal Butter Chicken is Fried Chicken Fillet combine with some oat or nestum. ordinarily, others cook it with prawn. also in Chinese restaurant we could see cereal butter prawn in their menu. i have tried it several time. So, i decide to cook it at home. As i am not going to traditional market so a little bit hard to get fresh prawn, then i prefer to replace prawn with Chicken fillet that easy to find in supermarket at mall.. I am not using curry leaves and change to lime leaves which freshly harvest from my mom small garden.

Cereal Butter Chicken

---

Ingredients:
1/2 cup oat (instant cooked)
1/2 tsp salt
1½ tsp sugar
2 tbsp margarine
1 egg yolk, beaten
2 bird's eye chilli
6 - 10 lime leaves

250 gr chicken fillet, cut into 4x4 cm
1/2 tsp sugar
1 tsp oyster sauce
1 egg white, beaten
2 tbsp plain flour

How to make:
1. Add chicken, seasoning , egg and flour in a bowl. Mix well and let it marinated for at least 1 hour
2. Fried the chicken until golden brown. Set aside
3. In a wok, melt the margarine, add egg yolk, fry and stir continuously in order to make some egg floss.
4. Add in chili, lime leaves and other seasoning. Stir and cook until aromatic
5. Add in oat, stir and cook until oat almost golden brown.
6. Add in chicken. Stir until well combined
7. Remove from heat. Ready to serve.