Bolu Macan

Saya buat di loyang ukuran 26cm terlalu besar, jadi cake nya tidak terlalu tinggi.


BOLU MACAN

---

loyang 22cm

sumber ig-cakedankue

Bahan:
8 kuning telur
100 gr gula halus
267 gr margarine
200 gr tepung terigu
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt tbm
1 sdt vanilli

6 putih telur
150 gr gula halus

Metode:
1. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula halus. kocok sampai kaku
2. Mixer margarine, gula halus, TBM dan vanilli hingga lembut dan mengembang
3. Masukkan 1sdm SKM dilanjutkan dengan kuning telur satu per satu, mix sampai tercampur rata
4. Masukkan tepung terigu, mix sebentar sampai rata
5. Masukkan 1/3 putih telur. mix rata
6. Masukkan sisa putih telur ke adonan mentega, aduk balik sampai rata
7. Ambil 1/3 adonan kemudian campurkan 1sdt pasta coklat
8. Tuang adonan putih di dasar loyang dilanjutkan dengan adonan coklat secara bergantian
9. Panggang di suhu 180 DegC selama kurang lebih 1 jam 15 menit sesuai oven masing-masing

No mixer banana cake with apple

resep banana cake yang mudah tanpa mixer, cukup whisk saja. diberi toping apel dan choco chips terasa lebih enak dengan crunchy apelnya.

Tekstur cake nya lembut padat dan moist, tidak spongy.
Banana cake with apple

---

2 pcs loyang 22x10

sumber : ig-tintin rayner

Bahan:
360 gr tepung terigu
2 sdt Baking powder
1 sdt soda kue
6 butir telur, kocok lepas
250 gr gula halus
240 margarine, lelehkan
400 gr pisang, lumatkan
2 buah apel, potong dadu
30 gr chocochips

Metode:
1. Campur dan ayak tepung terigu, baking powder dan soda kue di baskom besar
2. Tuang kocokan telur dan gula ke dalam adonan tepung, aduk rata
3. Tuang pisang yang sudah dilumatkan serta margarin, aduk rata dengan whisker.
4. Masukkan apel potong dan choco-chips
5. Tuang ke loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti
6. Panggang di suhu 180 degC selama kurang lebih 1 jam

Copycat Taiwanese Original Cake

Taiwanese original cake ini yang lagi booming di malaysia dan singapore, dan banyak jastip di batam yang menawarkan untuk dititipin beli cake ini dari singapore/malaysia.

Saya sempat coba 1 potong disharing dari teman adik saya yang beli pake jastip, kebetulan yang saya coba rasa cheese dan benar sekali tebakan saya , mirip dengan cottony cake / ogura. dan setela browsing para blogger singapore yang coba buat resep ini eh benar memang pakai teknik steambath / waterbath seperti untuk cake ogura/cottony.

Karena ukuran telur yang saya punya cukup besar, jadi saya sesuaikan resepnya menjadi, 

Copycat Taiwanese Original Cake

---

Sumber : mayck-law

Bahan
4 yolk ( ditimbang 72g dengan kulit) / 5 yolk (each 65 gr)
70 gr cake flour / 75 gr
80 ml susu / 90 ml
45 ml minyak sayur / 50 gr
1/4 sdt garam

4 putih telur / 5 whites
65 gr gula halus / 65 gr

6 slice cheddar cheese

Cara Membuat :
1. Kocok kuning telur, garam dan setengah bagian gula dengan menggunakan whisk sampai rata, kemudian masukkan susu dan minyak sayur. aduk sampai rata.
< panaskan minyak kemudian masukkan tepung dan aduk sampai rata, baru masukkan kuning telur dan susu>
2. Masukkan ayakan tepung, whisk sampai rata
3. Kocok putih telur dan cream of tar tar dengan mixer hingga berbusa, kemudian masukkan gula pasir, kocok sampai soft peak
4. Masukkan 1/3 bagian adonan putih telur ke adonan kuning telur, whisk hingga tercampur dengan baik kemudian masukkan sisa adonan putih telur dan aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata
5. Tuang ke loyang uk 16x16cm yang sudah dialasi kertas baking  (bawah dan sekelilingnya), tuang 1/3 bagian adonan susun cheddar cheese kemudian tuang lagi 1/3 bagian susun lagi cheddar cheese dan tuang sisa adonan. hentakkan loyang perlahan di atas meja untuk menghilangkan gelembung - gelembung udaranya.
6. panggang dengan metode steam bath selama kurleb 10 menit dengan suhu 170degC turun kan ke suhu 150 degC selama 50 menit  kemudian keluarkan air steamnya dan panggang lagi dengan suhu 150degC selama 10 menit

Lapis Surabaya

Lapis surabaya, tapi hanya dua lapis saja. saya coba menggunakan metode mentega dilelehkan. karena lebih gampang tidak perlu dikocok dua kali.

Rasanya enak, buttery, padat tapi lembut dan moist. Noted it resep ini.
Saya pakai selai orange marmalade, dan aroma selainya mirip aroma obat sirup botolan jadi kurang cocok sih

Lapis Surabaya

---

Layer kuning
12,5 butir kuning telur
1 butir putih telur
75 gr gula halus

50 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
15 gr susu bubuk

75 gr mentega (anchor)
50 gr margarin

Layer Coklat
12,5 butir kuning telur
1 butir putih telur
75 gr gula halus

50 gr cake flour
15 gr coklat bubuk
15 gr susu bubuk

75 gr mentega (anchor)
50 gr margarin

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega dan margarin, kemudian ayak tepung, sisihkan
2. Kocok gula dan telur hingga mengembang, putih dan kental
3. Turunkan kecepatan mixer menjadi terendah, kemudian masukkan ayakan tepung terigu. mix sampai rata
4. masukkan mentega cair secara perlahan-lahan sampai habis, matikan mixer dan aduk rata dengan spatula
5. Tuang ke loyang uk 22x22cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega.
6. Panggang disuhu 180degC selama 20menit sampai matang

Lapis Surabaya

Setelah sekian lama ingin mencoba membuat cake yang menggunakan banyak kuning telur, akhirnya kesampaian juga. tapi saya buat lapis malang saja dengan setengah resep 10 telur dibagi jd 2 untuk lapisan coklat dan original nya

Selai nya saya menggunakan selai strawberry.

Tekstur kuenya lembut, tidak berpori tetapi tidak berat karena saya menggunakan metode sponge cake dengan mentega di lelehkan.

Lapis Surabaya

---

Bahan
10 kuning telur
2 putih telur
80 gr gula pasir
55 gr tepung terigu
8 gr maizena
10 gr susu bubuk
100 gr mentega cair, pakai merk orchird
1 sdm pasta coklat (1 sdm coklat bubuk + 2 sdm air hangat, aduk rata)

Metode
1. Kocok gula dan telur sampai mengembang dan kental
2. masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk yang sudah diayak dengan spatula atau mixer kecepatan paling rendah
3. masukkan mentega cair sedikit demi sedikit dan aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata
4. Tuang ke loyang ukuran 22x22cm yang diberi sekat pembatas untuk 2 adonan dan alasi kertas di bagian bawah dan diolesi mentega kemudian panggang di oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu di suhu 180degC, selama kurleb 30menit
5. Setelah matang keluarkan dari oven, biarkan dingin. ambil satu lembar cake olesi dengan selai dan tumpuk dengan satu cake lainnya.

ini untuk versi irit telur, saya buat lapis malang dengan variasi rasa pandan dan coklat dengan menggunakan resep lapis surabaya ekonomis ini.

Marble Buttercake

Resepnya saya modifikasi dari resep ini, saya tambahkan telur dan tepungnya dikurangi agar cakenya tidak terlalu padat.

Cake nya memang lebih light

Marble Butter Cake

---

Bahan
250 gr margarin
5 kuning telur
150 gr gula halus
180 gr tepung terigu + 1 sdt baking powder
60 ml susu

5 putih telur
50 gr gula halus

Cara Membuat
1. Panaskan oven di suhu 180 degC, olesi loyang tulban 20cm dengan mentega dan taburi tepung
2. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit kemudian kocok lagi hingga kaku.
3. Kocok mentega dan gula sampai lembut dan mengembang kemudia masukkan telur satu per satu.
4. Masukkan setengah bagian tepung, mix dengan speed rendah kemudian dilanjutkan dengan susu cair dan masukkan sisa tepung, aduk sampai rata.
5. Masukkan adonan putih telur secara 2 tahap ke adonan, aduk balik hingga rata.
6. Panggang selama 45-60 menit sampai matang

Red Velvet Cake

saya hanya buat setengah resep dari resep dibawah ini, sebenarnya ini sisa adonan dari buat red velvet cupcake pesanan. jadinya saya tuang ke loyang.

Red velvet cake ini moist dan lembut, tidak terlalu padat

Red Velvet Cake

---

source : sallybakingaddiction

Bahan
1 and 1/3 cups (160g) tepung terigu
1/4 cup (60g) tepung maizena
1/2 tsp baking soda
4 tsp bubuk coklat
1/4 cup (60g) mentega
1 cup (200g) gula halus
1/2 cup (120ml) minyak
2 butir telur, pisahkan kuning dan putih
1/2 sdt vanilla
1/2 sdt cuka / ganti lemon
pewarna bubuk red velvet / pewarna merah
1/2 cup (120ml) buttermilk (120 ml susu + 1sdt lemon)

Cream Cheese Frosting
200 ml whipping cream, kocok kaku
100 gr cream cheese
50 gr mentega
25 gr gula halus

Kocok cream cheese, mentega dan gula halus hingga lembut, masukkan whipped cream kocok aduk rata dengan spatula. semprotkan ke atas cupcake


Metode

1. Panaskan oven ke 180 derajat Celcius. Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas baking di bagian bawah dan olesi sekeliling loyang dengan mentega.
2. Pada mangkuk kecil, campur terigu, cocoa powder, baking powder, baking soda dan garam.
3. Kocok putih telur sampai berbusa kemudian masukkan gula secara bertahap dan kocok sampai mengembang (stiff peak)
4. Pada mangkuk lainnya, mixer butter dan gula hingga creamy dan bewarna putih. kemudian masukkan pewarna merah dan cuka.
5. Turunkan kecepatan mixer hingga rendah, masukkan 1/2 campuran tepung dan 1/2 takaran susu, pastikan tercampur rata kemudian masukkan sisa setengah tepung dan susu,
6. Masukkan kocokan putih telur secara bertahap ke adonan, aduk balik hingga tercampur rata.
7. Tuang adonan kedalam loyang yang telah disiapkan tadi,
8. Panggang dalam oven sekitar 15-20 menit hingga matang 

 untuk christmas kemarin

Enjoy. . .

[Photo Only] Chocolate cake dengan toping coklat ganache

 Choclate cake ini masih menggunakan resep yang sama dengan Chocolate cupcake hanya adonannya saya tuang ke loyang persegi kemudian dibagi dua.

 Tekstur cake menjadi agak padat setelah dimasukin ke dalam kulkas,saya suka sekali dengan chocolate ganache ini karena tidak greasy jadi seperti makan ice cream chocolate

Chocolate Cupcake

 Masih ada sisa kulit tart, jadi saya tuang adonan ke kulit tart dan dipanggang. Enak.

Disemprot ganache bentuk mawar jadi Rose Chocolate tart

Chocolate Cupcake

---

source : catatan-nina

Bahan A:
125 gr butter / margarin
100 gr gula pasir
100 gr dark cooking chocolate
150 ml susu cair
2 kuning telur, kocok lepas
Bahan B :
150 gr tepung terigu serbaguna
10 gr maizena
25 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
Bahan C :
2 putih telur
50 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180'C dan siapkan paper cup.
2. Campur dan lelehkan bahan A kecuali kuning telur.Setelah leleh, masukkan kuning telur, aduk rata menggunakan whisker.
3. Campur dan ayak bahan B kemudian masukkan ke bahan A. Aduk hingga rata.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula pasir. Teruskan mengocok hingga soft peak.
5. Ambil 1/3 bagian adonan campuran A dan B, masukkan ke adonan putih telur, aduk rata dan masukkan kembali ke sisa adonan tepung. Aduk rata.
6. Tuang ke cup hingga 3/4 penuh dan panggang selama kurang lebih 20 menit hingga matang

Chocolate Ganache Filling [ Best recipe for me ]
source : bakingwithnadia (youtube channel)
180 gr DCC
¼ cup milk + 1 tbsp milk
3 tbsp whip cream

250 ml whip cream, kocok sampai kaku
1 tbsp sugar

Didihkan susu dan whip cream, masukkan DCC, aduk2 sampai meleleh. Simpan di kulkas sampai dingin dan kental kemudian masukkan ke kocokan whip cream. Kocok kembali sampai tercampur rata.



Saya juga memakai resep ini untuk orderan cupcake coklat, hanya saja frosting nya memakai cream cheese frosting

Juga untuk diberikan kepada teman

[Photo Only} Crumbly Banana Cake

Saya lupa ini ngambil resep dari mana, dan juga ga saya catat resepnya karena memang kurang sreg dengan hasilnya. Hanya saja menurut saya foto-fotonya lumayan bagus jadi sayang kalau ga dipajang di blog.

Seingat saya cara pembuatan banana cake ini menggunakan metode buttercake yaitu pengocokan butter dan gula terlebih dahulu. sehingga banana cake ini memang lebih padat dan moist berbeda dengan resep banana cake ini yang lebih spongy. sengaja saya tambah crumble / strussel diatas biar gurih.

Mocha Nougat Cake dan Roll Cake

The Mocha Nougat Roll

The Mocha Nougat Log Cake

Another super latepost post

bentuk log, dari loyang 18x18cm saya bagi dua dan ditimpa

tengahnya diolesi buttecream, bagian luarnya cream + nougat

Jadi tahun 2016 kemarin, kan di sosmed lagi hits banget kue mocha nougat ini, dan saya pun penasaran (lagi) dengan rasanya. jadinya bela-belain beli kacang tanah tanpa kulit dan saya sangrai. awalnya saya kira sangrai kacang itu sebentar aja ternyata lama ya, sampai  berkali-kali saya minta adek saya test, uda matang belum ya uda oke belum yaa. musti mikir-mikir lagi nih untuk buat next time nya.

Tetapi repotnya bikin nougat nya terbayar dengan enaknya kue mocha nougat ini. yummy.. aroma mocca yang harum plus crunchy dan wangi dari nougat. ga bosen deh.

Karena nougat sudah manis jadi sebaiknya takaran gula di kue bole dikurangi. Resep kue dibawah masih belum dikurangi takarannya.
Mocha Nougat Cake / Roll Cake

---

Sumber :  camelia@home

Bahan I
5 btr kuning telur
30 gr gula pasir halus
Bahan II (campur dan ayak)
90 gr terigu protein rendah
1/3 sdt baking powder
Bahan III (campur jadi satu)
62.5 ml susu cair
62.5 ml minyak sayur
Bahan IV
160 ml putih telur
60 gr gula pasir
1/3 sdt cream of tar-tar
1/3 sdt garam
Bahan VI (nougat)
150 gr gula pasir
200 gr kacang tanah, panggang, tumbuk kasar
sangrai gula pasir hingga meleleh dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan kacang tanah, aduk rata. Tipiskan di dalam loyang tang telah diolesi dengan sedikit minyak pada saat selagi panas, dinginkan. Haluskan.

Metode

1. Panaskan oven, siapkan loyang 26x26cm dan 16x16cm kemudian alasi bagian bawah loyang dengan kertas baking dan tidak perlu diolesi mentega
2. Aduk rata bahan I kemudian masukkan bahan III, whisk rata
3. Masukkan bahan II, whisk secara perlahan (jangan kuat-kuat) sampai tercampur rata.
4. Kocok putih telur, cream of tar tar dan garam sampai berbusa kemudian masukkan gula kocok sampai kaku
5. Masukkan adonan putih telur ke kuning telur, aduk balik sampai tercampur rata. 
6. Tuang ke masing-masing loyang kemudian panggang dalam suhu 180degC selama kurleb 20 menit sampai matang
7. Olesi kue dengan buttercream mocca dan taburi bagian luar dengan nougat.