Ebi Fry ( Shrimp Tempura )

Another famoust japanese food to try at my kitchen, ebi furai or ebi fry is one kind of japanese food that make from large size prawns which coated with panko flour ( i use breadcrumbs instead of panko, because i cant found panko flour at my place ). Also i cant find large prawns so i only use medium size prawns. :(
One special thing of that dish is the shrimps don't curve when we fried it. I find the video in youtube which show us how to make the shrimp don't curve and also ebi fry recipe.  My first attempt was not that success, only 3 or 5 of the prawns that not curve.



Ebi Fry

---

Serve: 4-5

Ingredients:
25 prawns.
i tbs tapioca flor ( cornstarch also can)
a pinch of salt

1 beaten egg + 1 tbsp water
a pinch of salt
some pepper
125 gr all purpose flour
125 gr breadcrumbs
some oil for frying
some lemon, tomato, brokoli for garnish

For method and step by step make this ebi fry please watch this video below by cookingwithdog

Shrimp Balls

Shrimp balls is one kind of fried dim-sum, made from chop shrimp which coated with small white bread cube. Look so cute and tasty but so oily, that's why we can't eat shrimp balls so often.
On my recipe i replace half amount of shrimp with some chicken, because we don't like shrimp that much. It is already not really originally shrimp balls but more suitable for people whose have allergic toward shrimp also can taste it a little bit.



Shrimp Balls

---

Ingredients:
White bread (Roti tawar) - remove the brown sides and cut into small cubes
75 grams shrimps, chopped finely
75 grams chicken, chopped finely
2 stalks green onions, chopped
1 tsp oyster sauce
1 tsp soy sauce
A pinch of white pepper
1 tbs tapioca flour

How to make:
1. Mix all ingredients stated, except the white bread cubes.
2. Take one tablespoon of the shrimp mixture and coat it with the bread cubes.
3. Shape the bread coated shrimp mixture into a ball. Repeat.
4. Deep-fry the shrimp balls until golden brown

Ekkado

This is first time try to make some japanese cuisine
after browsing simply japanese food recipe, i start to make ekkado
seem easy to make and yummy
i got the recipe from dapurkuliner blog
But I've make some changes from this recipe
Here i share the recipe

Resep Ekkado

Bahan:
150 gr ikan
150 gr udang
200 gr ayam
10 btr telur puyuh
1 lmbr kembang tahu lembaran
1/4 btg wortel, parut & cincang haluss
1/2 btg daun bawang, cincang halus
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula
2 sdm tepung tapioka /kanji
10 daun kucai
minyak untuk menggoreng

cara membuat;
1. Bersihkan, cuci, cincang udang sampai halus
2. Bersihkan, cuci, cincang ikan sampai halus
3. Bersihkan, cuci, cincang ayam sampai halus
4. Potong-potong kembang tahu dengan ukuran 15 x 15 cm.
5. Rebus telur puyuh sampai matang. Tiriskan dan bersihkan dari kulitnya
6. Buat adonan dengan mencampur rata udang, daging ayam, ikan, wortel, daun bawang, merica, minyak wijen, gula pasir, dan tepung tapioka.
7. Ambil adonan, letakkan di tengah bagian kembang tahu lembaran, isi dengan 1 butir telur puyuh. Bulatkan sehingga telur puyuh ada di tengah. Ikat kembang tahu lembaran di bagian ujung adonan dengan menggunakan daun kucai. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
8. Didihkan air di wajan kukusan. Kukus selama 20 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.
9. Goreng ekkado dengan minyak panas sampai kuning keemasan.

Note:
* Kembang tahu lembaran sebaiknya dibilas dulu sebelum dibungkus, jangan direndam menurut saya bisa jadi lembek dan susah dibungkus. dibilas untuk menghilangkan rasa asin di kembang tahu lembaran tersebut.
* pas dikukus wadah nya boleh diolesi minyak goreng sedikit, agar tidak lengket.

Update 11/11/2014
Blog memoriebliss.blogspot.com ganti link nya menjadi mykitchengallery.blogspot.com

Fish Fillet with vegie salad

Saat weekend beberapa minggu yang lalu saya coba membuat 'Fish Fillet with vegie salad'
Setelah nyoba masak, ternyata gak ribet.. mudah dan cepat.. dan tentunya rasa nya juga enak apalagi ditambah dengan vegie salad. Feel so fresh while eating :p
Nih saya share resepnya

Bahan:

500 gr fillet ikan dorry

1 sdm saus tiram

1 sdt garam dan ajinomoto (secukupnya)

1 siung bawang putih, dihaluskan

2 butir telur, kocok lepas

100gr tepung terigu biasa

200 gr tepung roti

600 cc minyak goreng

kentang goreng sebagai pelengkap

Cara Membuat:

ø Lumuri fillet dorry saus, tiram, garam, merica hitam, dan bawang putih. Diamkan dan simpan didalam lemari es selama 30 menit.

ø Gulingkan fillet kakap di atas tepung terigu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan kembali di atas tepung roti.

ø Goreng hingga kuning keemasan dan matang.

Kalo untuk vegie salad nya saya buat yang pake ini nih:
50gr lettuce, diiris halus
50gr wortel, diiris halus memanjang
3bh tomat cherry, dipotong kotak-kotak kecil
salad dressing thousand island secukupnya (instan botolan, tersedia di supermarket)
Setelah itu tinggal diaduk saja sayurnya dengan saus thousand island.
Setelah itu karena masih ada sisa tepung terigu, tepung roti dan kocokan telur, kan sayang mau  dibuang jadi saya aduk jadi satu sisanya terus dibulatin kecil lalu digoreng dan jadilah bola bola krispy

Rasanya enak. ikannya terasa gurih dan empuk dimakan bersama salad terasa fresh dan pas di lidah..
overall, i'm satisfied with this cooking result and my family like it too ^^