Torikatsu - Chicken Katsu with sauce

Torikatsu merupakan salah satu kuliner jepang, yaitu ayam yang dibumbui dan dilapisi tepung roti lalu digoreng. Torikatsu bisa dimakan bersama nasi putih panas atau disajikan dengan makanan lainnya seperti ramen, nasi kari jepang dan lainnya.

Kali ini saya membuat katsu ayam lengkap dengan sausnya. Menurut saya, saus torikatsu mirip dengan bbq sauce dan mungkin next time saya harus modifikasi lagi sausnya karena yang ini menurut saya masih terlalu asem dikarenakan kecap inggris dan saus tomat.

Torikatsu

---

Serve: 2 porsi

Bahan
2 potong dada ayam fillet
bumbui dengan bawang putih, kecap inggris, gula dan garam
1 butir telur ayam, kocok
tepung terigu
tepung roti

Lettuce, iris halus
tomat cherry

Torikatsu sauce
3 sdm kecap inggris ( next time : 1sdm saja)
3 sdm saus tomat
1 sdm soy sauce
½ sdm oyster sauce
4 sdm water
1 sdt gula
1 siung bawang putih, haluskan
merica
1/2 sdt maizena, larutkan ke air

Cara Membuat
Pukul-pukul daging ayam dengan pemukul daging ayam, bumbui dan diamkan kurang lebih 2jam
Gulingkan dalam tepung terigu, celupkan dalam telur kocok dan lapisi dengan tepung roti hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kuning keemasan dan matang.
Angkat, tiriskan.
Saus
Campur semua bahan jadi satu, didihkan. lalu kentalkan dengan larutan maizena

Happy Chinese New Year 2015

Hello Everyone,

Wishing all of you, Happy Chinese New Year 2015

May the Year of the Goat attract all the good wishes this year.

Source : here

Some of CNY Cookies that i baked as CNY gift for my friend and relatives also some for sold.. hehe. Recipe coming soon ya!

Almond Snowy Cookies

Peanut Cookies

Almond Cookies

Kue Salju

Thumbprint Cookies 

5

Then, this is some roll cake that i baked for my bf family and for my family i bake pandan chiffon cake. Recipe also coming soon ya!

Seafood or Chicken Baked Rice

Second attempt for baked rice, my first attempt is here. not so good on my first attempt, i dont fill the rice full and look not tempting at all. for second one, yeah a bit improvement based on taste and look. Hope for more better baked rice next time.

I adapted this recipe from wendyinkk blog, The one she made is seafood baked rice with prawn topping. I made this baked rice to eat with my bf. he have slightly allergy with seafood, so i change prawn to chicken for him. so that night i made baked rice with two topping, chicken for him and prawn for me.

It easy to make, just like cooked fried rice, poured in bechamel sauce then topped with shrimp/chicken and green onion, grated mozzarella cheese. So Good. *droll*

Baked Rice

---

Source: wendyinkk

Serve: 2 portions

Ingredients
2 portion of rice
Prawns / chicken, as many as you like
2 cloves garlic, finely chopped
1 medium sized carrots, grated thinly
Salt and pepper
Cooking oil
As much sliced spring onions as you like
As much mozzarella cheese as you like
Bechamel Sauce
20gm butter
1 Tbsp flour
350ml milk (me: 250milk + 100 water)
Salt and pepper to taste

How To Make
Rice

1. Preheat oven at 180/200C.
2. Heat wok on high. Put in 1 Tbsp of oil and put in prawns/chicken, spread around in a single layer. Do not toss them around. Let them cook until they start to curl and turn pink, then flip them over to fry the other side. When both sides are cooked and fragrant, dish up and set aside. Wash wok.
3. Heat wok and put in 2 Tbsp of oil. Put in garlic and cook until fragrant and slightly golden.
4. Put in carrots and rice and toss until rice is hot. 
5. Place rice into individual baking vessels.

Bechamel Sauce
Heat butter on medium low heat in a saucepan. With a whisk in hand, put in flour and stir until no lumps are seen. Let it cook for a while then pour in milk and gently whisking all the while. Bring to a boil and season with salt and pepper. Remove from heat and set aside. Stir the sauce once in a while, to prevent a skin from forming on top.
Serving
Top rice with béchamel sauce. Then arrange prawns on top of sauce. Then sprinkle spring onions and finally the mozzarella cheese, as much as you like.
Place the baking pans into a large shallow pan and put into the preheated oven and bake for 20 minutes or until golden

Tiger cream puff - Sus Tiger

Just another type of cream puff.
kue sus yang diberi motif seperti toping diatas seperti kulit harimau. saya suka sekali dengan kulit sus tiger ini sedikit manis lalu renyah,selagi hangat fresh from the oven. Tanpa diberi custard creamnya saja sudah enak. kalau sudah dingin, sudah tidak renyah lagi topingnya jadinya cocok dimakan bersama fillingnya.

Resep creampuff nya masih sama dengan yang dulu, klik disini untuk lihat resepnya. Tetapi saya tulis ulang saja bersama dengan resep toppingnya.

Tiger Cream puff - Sus tiger

---

Bahan
puff:
125g tepung terigu
100g margarin
3 telur
200ml air
Custard Cream
2 kuning telur
2 sdm munjung tepung terigu  (16gr)
2 sdt mentega (8gr)
2 sdm + 2 sdt gula (32 gr)
140 ml susu
Vanilla essence

topping  tiger
20 gr tepung terigu
20 gr unsalted butter
20 gr gula halus
sedikit pasta coklat
1/2 sdm air
(kocok semua bahan menjadi 1 hingga tercampur rata dan masukkan ke dalam plastik segitiga)

Cara Membuat
For the puff
Didihkan air dan margarin. setelah itu masukkan tepung terigu aduk rata. angkat dari kompor
Setelah dingin, kocok dengan mixer selama kurang lebih 2 menit sambil masukkan telur satu per satu.
Masukkan adonan kedalam pipping bag dengan spuit bintang,
Semprotkan adonan ke loyang, beri jarak sekitar 2cm.
Semprotkan secara melingkar dari atas ke bawah toping tiger.
Panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, selama 20 menit dengan suhu 200C
For the filling
Campur kuning telur, setengah gula dan sedikit susu. aduk dengan whisker sampai rata.
Masukkan tepung, aduk sampai rata
Panaskan sisa gula dan susu di panci sampai keluar gelembung. Angkat dan campurkan ke adonan telur.
Masak lagi hingga kental. Masukkan butter. Sisihkan custard cream

Mango Panna Cotta / Pudding

Di saat musim mangga sudah mau berakhir, saya baru kepikiran mau buat puding mangga. So, saya pun titip mama saya beli mangga dipasar. untuk buat mango panna cotta (saya sebut panna cotta aja ya karena pakai gelatin) saya cuman pakai 1 buah mangga saja, karena memang ingin buat sedikit saja, 2 botol puding tinggi dan 3 cup puding. Karena baru pertama kali buat juga, jadi belum berani langsung buat banyak, kalau gak enak kan sayangg.. hahahaha

Dengan harapan mango panna cotta saya bisa mirip dengan mango royal pudding nya paris baquette, sepulang kerja langsung saya eksekusi. sebentar saja sih, cuman blender mangga, ukur2 takaran susu & air. aduk2 selesai. Dinginkan dalam freezer besoknya pulang kerja langsung coba,. wowww.. mirip miripp miripp dengan royal puding, malah menurut saya tekstur nya sama lembut langsung melt in mouth gak seperti puding/agar-agar yang masih perlu dikunyah. 

Saya juga buat saus vanila nya dengan sisa susu evaporasi yang dipakai untuk puding.

Mango Panna Cotta

---

Sumber: abakedcreation

Serve: 5 bottle

Bahan 2,5 sdt gelatin bubuk
3/4 cup air
2/3 cup mango purée
1/2 cup susu evaporasi
6 ice cube
3 sdm gula halus
Cara Membuat
Dalam panci, didihkan air. kecilkan api kompor. Masukkan gelatin, aduk sampai rata. Angkat dari kompor
Tuangi Mango pure, susu evaporasi, ice cubes. Aduk sampai es batu meleleh semua
Masukkan gula halus. aduk rata
Tuangi kedalam cetakan puding/ botol puding
Dinginkan di dalam kulkas sampai set minimal 5-6 jam atau semalaman.

Saus Vanila
250 ml susu evaporasi
40 gr gula halus
2 sdm maizena, larutkan dalam sedikit susu diatas
1/2 sdt vanilla essence
Cara Membuat
Masukkan semua bahan diatas didalam panci, didihkan dengan api sedang di atas kompor. masak hingga mengental. dinginkan lalu blender saus vanilla untuk mendapatkan tekstur yang halus tanpa gerindil

Sundubu Jiggae

Pas masak bibimbap kemarin saya juga sekalian masak salah satu jeni korean stew/soup yaitu sundubu jiggae, sundubu ini adalah tofu halus yang bisa dibeli dimini market, dimasak dengan kaldu anchovies sebagai soup base nya, lalu diberi bumbu-bumbu lainnya dan cabe agar terasa pedas. setelah matang pecahkan satu butir telur, sundubu jiggae (soft tofu stew) siap dinikmati, panas dan pedes bersama lembutnya tofu, enak banged.. dimakan bersama mie rebus indomie juga enak loh.

Tetapi untuk kali ini, saya tidak menggunakan anchovies sebagai soup base nya, tetapi menggunakan kaldu ayam instan. dan rasanya cukup mirip dengan soft tofu stew yang pernah saya cicipi di salah satu resto korea.

Sundubu Jiggae

---

Modif from maangchi

Serve 3-4 porsi

Bahan 1 buah tahu sutra ( soft tofu) ukuran kecil
50 gr daging ayam
Udang / sotong secukupnya *optional*
Jamur Enochi, secukupnya
1 sdm bawang bombay cincang
1 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus pisahkan yang hijau & putih
1 sdt bubuk cabe merah
1/2 sdt kaldu ayam, larutkan dalam sekitar 1 1/2cup air

Cara Membuat

1. Siapkan pot batu. tumis daging sampai matang
2. masukkan daun bawang yang bagian warna putih, bawang bombay dan bawan putih. tumis hingga harum
3. Masukkan bubuk cabe, aduk rata
4. Taruh tahu sutra yang telah dipotong sesuai selera di dalam pot, tata juga udang/sotong dan jamur enochi
5. Tuangkan air kaldu ayam, tutup dan biarkan mendidih. Beri garam, gula dan merica secukupnya
6. Setelah matang, pecahkan telur 1 butir ke atas sup/stew, taburi dengan daun bawang bagian hijua.
7. Sundubu jiggae siap dinikmati

Bibimbap

Saya selalu penasaran dengan makanan korea, tepatnya selalu ngiler jika nonton variety show/drama korea yang menampilkan makanan-makanan korea sana. Keliatannya enak-enak semua karena disajikan hangat dan pedas-pedas, cocok sekali dengan selera saya.

   

Ayam goreng crispy, jajangmyun, tteokpokki, bibimbap, aneka pancake dan aneka stew/soup ala korea. Saya ingin sekali mencicipinya semua. tapi untuk mendapatkan bahan-bahan masakan korea di Batam tidak mudah. Tetapi pelan-pelan saya akan mencoba masak masakan korea satu per satu di rumah. Mulai dari Bibimbap dlu ya.

Bibimbap, nasi campur ala korea yang biasa dimakan di mangkuk besar. Pada umumnya bibimbap terdiri dari nasi, sayur-sayuran dan daging yang diberi saus khusus, dimakan dengan cara diaduk rata dan inilah sebabnya bibimbap disajikan dalam mangkuk besar yaitu agar mudah diaduk. Bibimbap bisa juga disajikan di mangkuk batu yang hangat dan biasa disebut dolsot bibimbap.

Bibimbap yang saya buat kali ini, menggunakan bayam,tauge, jamur shitake, dan bulgogi. Juga menggunakan gochujang sederhana bukan yang dibeli di supermarket korea. berikut resepnya.


Bibimbap

---

Serve: 2 porsi
Bahan
2 butir telur
2 genggam tauge
3 genggam bayam
3 jamur shitake
½ wortel
1/3 zucchini / timun
2 porsi nasi
Bulgogi chicken
Kimchi - optional

Cara Membuat
Timun, potong bentuk korek api, taburi dengan sedikit garam, remas-remas. Beri 1/2 sdt cuka + 1/4sdt gula kemudian aduk rata.
Jamur shitake, potong bentuk korek api, tumis dengan 1/2sdt kecap asin dan sedikit gula
Wortel, Potong bentuk korek api, tumis dengan sedikit gula dan garam
Taoge, Rebus sampai layu, angkat rendam di air dingin sebentar saja. Tambahkan bawang putih, minyak wijen dan sedikit garam. Aduh rata
Bayam, Rebus air dalam panci sampai mendidih lalu masukkan bayam, setelah 1 menit lalu angkat dan celupkan ke dalam air dingin. kemudian peras air secara perlahan. Beri bumbu 1 sdt kecap asin sedikit garam dan bawang putih. Masukkan juga minyak wijen secukupnya. Potong2 agar ukuran daun tidak terlalu besar.
Goreng telur di teflon, usahakan agar kuning telur tidak pecah dan masih utuh. goreng sesuai selera boleh setengah matang atau matang.

Saus Bibimbap
2 sdm gochujang sederhana 
½ sdm minyak wijen
1 sdm gula pasir
1 sdm air panas
1/2 sdm wijen sangrai
1/2 sdt cuka putih
1/2 sdt bawang putih
Cara Membuat - Aduk rata semua bahan diatas.

Penyelesaian:
Taruh nasi di dalam mangkok besar, lalu taruh telur di atas nasi bagian tengah. Kemudian tata bayam, tauge, timun, jamur shitake, bulgogi ayam, dan kimchi di samping telur. Beri 1sdm saus bibimbap. Bibimbap siap dinikmati. sebelum makan diaduk-aduk dulu ya.

Gochujang Sederhana

Finally ketemu cara membuat gochujang sederhana, yang bisa dibuat cepat dirumah. gak perlu pusing nyariin gochujang di supermarket korea yang minim di kota tempat saya tinggal. Kalaupun ada jual selalu dalam packaging yang besar ukuran 1kg, kapan abisnya coba dan harganya juga cukup menguras kantong.

Dari segi rasa saya sendiri kurang tau apakah sama dengan gochujang packaging, nanti saya review ya kalau sempat beli gochujang di supermarket ukuran kecil tentunya. Resep gochujang sederhana ini saya dapat dari blog dbento dan saya modifikasi sesuai perkiraan dan selera saya. jadi jangan heran kalau perbedaan resep modifikasi saya dengan yang asli cukup jauh.

Gochujang Sederhana

---

Bahan
1 sdm tepung ketan
3 sdm bubuk cabe merah
1 sdm cuka
1/2 sdm gula pasir
2 sdm kecap asin
2 siung bawang putih diulek

Cara Membuat
Campur cabe merah bubuk, kecap asin , gula dan bawang putih halusnya. Aduk hingga larut. Lalu tambahkan cuka dan tepung beras ketan juga. aduk terus sampe semuanya tercampur rata

Bulgogi

Bulgogi adalah masakan daging asal Korea. Daging yang digunakan antara lain daging sirloin atau bagian daging sapi yang bagus. Bumbu bulgogi adalah campuran kecap asin dan gula ditambah bumbu lain bergantung pada resep dan daerahnya di Korea. Sebelum dimakan, daun selada digunakan untuk membungkus bulgogi bersama kimchi, bawang putih, atau penyedap lain sesuai selera. (sumber: wikipedia)

Nama Bulgogi itu terdiri atas kata 'Bul' yang bermakna, api dan kata 'Gogi' yang bermakna, daging. Seperti arti harafiah ini masakan Bulgogi dibuat dengan cara daging sapi yang dibumbui dipanggang atau digoreng bersama dengan berbagai jenis sayur. (sumber: kbs world)

Jadi makanan korea yang coba kali ini ada Bulgogi,tetapi bukan pakai daging sapi seperti bulgogi pada umumnya, karena keluarga saya pada gak makan daging sapi jadi saya pakai daging ayam. Tujuan masak bulgogi ayam ini untuk pelengkap  bibimbap.

Bulgogi

---

Bahan
150 gram daging ayam, potong dadu
1/2 sdm kecap asin, light
1/2 sdm kecap asin, dark
1 sdm air
1 sdm gula pasir
1/4 sdm minyak wijen
1/2 sdm wijen sangrai
1 batang daun bawang kecil, rajang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt merica hitam
1/4 sdt kaldu jamur

Cara Membuat

1. Campur semua bahan diatas dan rendam selama minimal 2-3 jam, simpan dikulkas dengan ditutupi piring/plastic wrap
2. Beri sedikit minya di atas teflon, masak ayam hingga matang dan kering.

Simple sekali bukan memasak bulgogi ini, rasanya juga enak sedikit manis dan harum. selain itu bisa dipadukan dengan berbagai jenis makanan.