Oreo cheese snowskin mooncake

Snowskin mooncake adalah mooncake yang dimakan dalam kondisi dingin di kulkas jadi mirip mochi, tetapi texture nya tidak sekenyal mochi.

Kali ini saya buat dengan menggunakan isian cream cheese dan enak sekali, rasa creamy dan ngeju. dan suka banget dengan variance warna nya.

Isian cream cheese didalam nya.

Oreo cheese snowskin mooncake

---

Dough
55 gr kao fen (tepung ketan yang sudah matang)
45 gr tepung beras
25 gr cornstarch
60 gr gula halus
230 ml susu UHT
30 ml SKM
25 ml minyak sayur
pewarna makanan
3-5sdm kaofen, untuk taburan

Cheese filling
250gr cream cheese
100 gr whipping cream, kocok sampai  kaku
30 gr icing sugar
70 gr oreo, hancurkan kasar
Kocok cream cheese dan gula sampai lembut kemudian masukkan whipping cream yang sudah dikocok. Setelah itu masukkan oreo dan aduk sampai rata. Bekukan adonan di freezer sekitar 1jam. Kemudian keluarkan dari kulkas, timban dan bulatkan 30gr per pcs kemudian bekukan lagi di freezer.

Metode

1. Campur kao fen, tepung beras, cornstarch dan gula di sebuah wadah dan aduk rata
2. Campur susu UHT, SKM dan minyak sayur dan aduk rata
3. Tuang adonan cair ke adonan tepung. aduk rata dan bagi ke beberapa bagian untuk diberi warna sesuai selera
4. Taruh adonan ke loyang besi yang sudah diolesi minyak. kemudian kukus dengan api besar selama kurleb 5-10 menit
5. Angkat dari kukusan, biarkan dingin sebentar. uleni agar halus (jika lengket, taburi kaofen)
6. Bagi adonan menjadi bulatan 20gr per pcs. kemudian tipiskan dan bungkus dengan isian. jika lengket taburi kaofen lagi, cetak di cetakan mooncake.

Resep ini menghasilakn snowskin mooncake yang tidak terlalu kenyal. dan adonan agak lengket pas pembuatannya. jadi jangan ragu untuk terus taburi kaofen.

Dimsum Siomay

Dimsum Siomay

---

Bahan
250 gr pork
200 gr daging ayam giling
100 gr udang, potong kecil-kecil
1 buah wortel parut
1 buah labu siam parut
5 jamur shitake, potong kecil-kecil
1 butir telur
8 sdm tepung sagu
1 sdm garlic bubuk
1 sdm minyak bawang
1 sdm minyak wijen
3 sdm kecap asin light
1 sdm saus tiram
1 sdm kaldu ayam
Garam dan merica secukupnya

50 pcs kulit pangsit

Metode

1. Campurkan semua bahan aduk jadi 1, test rasa. simpan isian daging di kulkas selama 30menit agar daging tidak terlalu lembek jadi mudah dibungkus.
2. Kemudian ambil kulit pangsit potong jadi bulat dan bungkus. tata di loyang dan bekukan selama semalaman baru disimpan ke dalam zipbag. atau bole langsung dikukus sampai matang. siap dinikmati

Bolu Macan

Saya buat di loyang ukuran 26cm terlalu besar, jadi cake nya tidak terlalu tinggi.


BOLU MACAN

---

loyang 22cm

sumber ig-cakedankue

Bahan:
8 kuning telur
100 gr gula halus
267 gr margarine
200 gr tepung terigu
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt tbm
1 sdt vanilli

6 putih telur
150 gr gula halus

Metode:
1. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula halus. kocok sampai kaku
2. Mixer margarine, gula halus, TBM dan vanilli hingga lembut dan mengembang
3. Masukkan 1sdm SKM dilanjutkan dengan kuning telur satu per satu, mix sampai tercampur rata
4. Masukkan tepung terigu, mix sebentar sampai rata
5. Masukkan 1/3 putih telur. mix rata
6. Masukkan sisa putih telur ke adonan mentega, aduk balik sampai rata
7. Ambil 1/3 adonan kemudian campurkan 1sdt pasta coklat
8. Tuang adonan putih di dasar loyang dilanjutkan dengan adonan coklat secara bergantian
9. Panggang di suhu 180 DegC selama kurang lebih 1 jam 15 menit sesuai oven masing-masing

No mixer banana cake with apple

resep banana cake yang mudah tanpa mixer, cukup whisk saja. diberi toping apel dan choco chips terasa lebih enak dengan crunchy apelnya.

Tekstur cake nya lembut padat dan moist, tidak spongy.
Banana cake with apple

---

2 pcs loyang 22x10

sumber : ig-tintin rayner

Bahan:
360 gr tepung terigu
2 sdt Baking powder
1 sdt soda kue
6 butir telur, kocok lepas
250 gr gula halus
240 margarine, lelehkan
400 gr pisang, lumatkan
2 buah apel, potong dadu
30 gr chocochips

Metode:
1. Campur dan ayak tepung terigu, baking powder dan soda kue di baskom besar
2. Tuang kocokan telur dan gula ke dalam adonan tepung, aduk rata
3. Tuang pisang yang sudah dilumatkan serta margarin, aduk rata dengan whisker.
4. Masukkan apel potong dan choco-chips
5. Tuang ke loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti
6. Panggang di suhu 180 degC selama kurang lebih 1 jam

Chicken Ramen

Miso Ramen

---

Untuk 2 porsi

Bahan:

Sup Ramen
2 siung bawang putih, cincang
2.5cm jahe, cincang
1/2 onion, cincang
1 sdm wijen (panggang & haluskan)
1 sdm minyak wijen
115 gr daging cincang
1 sdt doubanjiang (spicy chili bean sauce / tauco pedas)
3 sdm miso paste
1 sdm gula
Kaldu ayam homemade 
( Rebus air, jamur shitake kering, dried seaweed (kombu). jahe 2.5cm, daun bawang dan tulang ayam di slow cooker selama 4-5 jam. Kemudian saring dan ambil kuah nya saja)
Tahu seafood dan bakso ikan

Topping
2 porsi mie ayam (rebus)
Telur Ramen
(Didihkan air, kemudian kecilkan api ke medium, keluarkan telur dari kulkas kemudian masukkan ke air yang mendidih rebus selama 8 menit. Lalu langsung dinginkan di air es. Kupas Telur dan Rendam di 1 cup air + 2tbsp soy sauce jepang + sekitar 2sdt gula. Rendam semalaman di kulkas)
Chicken Teriyaki
Salad Tauge
(Rebus Tauge, peras air nya sedikit, bumbui dengan soy sauce, minyak wijen dan bawang putih cincang)
Sawi Putih
(Rebus "blanching" selama 1 menit saja, kemudian iris halus)
Nori - seaweed (rendam di air panas sebentar)
Daun bawang air ( iris halus )
Black fungus ( Rendam / rebus, iris halus)
Minyak cabe "Layu"

Metode:

1. Panaskan teflon/panci, masukkan minyak wijen dan masak bawang putih, onion, jahe cincang hingga wangi.
2. Masukkan daging dan masak sampai tidak merah lagi dagingnya
3. Masukkan doubanjiang dan miso paste. masak sampai wangi
4. Masukkan minyak wijen halus, gula dan perasa. aduk rata
5. Masukkan kaldu ayam. setelah mendidih masukkan tahu dan bakso seafood
6. Cek Rasa, jika kurang sesuaikan.
7. Sajikan mie di mangkok, siram dengan kuah dan tata toping di atasnya.

Kedua kali nya, saya coba buat ramen lebih instan tanpa kaldu ayam, jadi saya tambahkan soya agar bisa creamy juga dan hasilnya masih mirip dengan chicken ramen yang pertama kali diatas hanya kurang gurih sedikit saja.

Copycat Taiwanese Original Cake

Taiwanese original cake ini yang lagi booming di malaysia dan singapore, dan banyak jastip di batam yang menawarkan untuk dititipin beli cake ini dari singapore/malaysia.

Saya sempat coba 1 potong disharing dari teman adik saya yang beli pake jastip, kebetulan yang saya coba rasa cheese dan benar sekali tebakan saya , mirip dengan cottony cake / ogura. dan setela browsing para blogger singapore yang coba buat resep ini eh benar memang pakai teknik steambath / waterbath seperti untuk cake ogura/cottony.

Karena ukuran telur yang saya punya cukup besar, jadi saya sesuaikan resepnya menjadi, 

Copycat Taiwanese Original Cake

---

Sumber : mayck-law

Bahan
4 yolk ( ditimbang 72g dengan kulit) / 5 yolk (each 65 gr)
70 gr cake flour / 75 gr
80 ml susu / 90 ml
45 ml minyak sayur / 50 gr
1/4 sdt garam

4 putih telur / 5 whites
65 gr gula halus / 65 gr

6 slice cheddar cheese

Cara Membuat :
1. Kocok kuning telur, garam dan setengah bagian gula dengan menggunakan whisk sampai rata, kemudian masukkan susu dan minyak sayur. aduk sampai rata.
< panaskan minyak kemudian masukkan tepung dan aduk sampai rata, baru masukkan kuning telur dan susu>
2. Masukkan ayakan tepung, whisk sampai rata
3. Kocok putih telur dan cream of tar tar dengan mixer hingga berbusa, kemudian masukkan gula pasir, kocok sampai soft peak
4. Masukkan 1/3 bagian adonan putih telur ke adonan kuning telur, whisk hingga tercampur dengan baik kemudian masukkan sisa adonan putih telur dan aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata
5. Tuang ke loyang uk 16x16cm yang sudah dialasi kertas baking  (bawah dan sekelilingnya), tuang 1/3 bagian adonan susun cheddar cheese kemudian tuang lagi 1/3 bagian susun lagi cheddar cheese dan tuang sisa adonan. hentakkan loyang perlahan di atas meja untuk menghilangkan gelembung - gelembung udaranya.
6. panggang dengan metode steam bath selama kurleb 10 menit dengan suhu 170degC turun kan ke suhu 150 degC selama 50 menit  kemudian keluarkan air steamnya dan panggang lagi dengan suhu 150degC selama 10 menit

Lapis Surabaya

Lapis surabaya, tapi hanya dua lapis saja. saya coba menggunakan metode mentega dilelehkan. karena lebih gampang tidak perlu dikocok dua kali.

Rasanya enak, buttery, padat tapi lembut dan moist. Noted it resep ini.
Saya pakai selai orange marmalade, dan aroma selainya mirip aroma obat sirup botolan jadi kurang cocok sih

Lapis Surabaya

---

Layer kuning
12,5 butir kuning telur
1 butir putih telur
75 gr gula halus

50 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
15 gr susu bubuk

75 gr mentega (anchor)
50 gr margarin

Layer Coklat
12,5 butir kuning telur
1 butir putih telur
75 gr gula halus

50 gr cake flour
15 gr coklat bubuk
15 gr susu bubuk

75 gr mentega (anchor)
50 gr margarin

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega dan margarin, kemudian ayak tepung, sisihkan
2. Kocok gula dan telur hingga mengembang, putih dan kental
3. Turunkan kecepatan mixer menjadi terendah, kemudian masukkan ayakan tepung terigu. mix sampai rata
4. masukkan mentega cair secara perlahan-lahan sampai habis, matikan mixer dan aduk rata dengan spatula
5. Tuang ke loyang uk 22x22cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega.
6. Panggang disuhu 180degC selama 20menit sampai matang

Batagor

Motivasi saya untuk coba bikin batagor dirumah sendiri karena abank yang jual batagor di sekitar kantor saya setiap paginya pulang kampung dan ga balik-balik, memang ada muncul beberapa penjual batagor tapi kuahnya ga ada yang enak. Jadi nya saya coba bikin batagor sendiri setelah capek coba sana sini ga ada yg oke bahkan saya jg coba batagor pas bukber di hotel dan kuahnya juga ga enak...

Bikin batagor sendiri dirumah, susah - susah gampang. berasa mudah aja, tapi kok saya bikin nya lama juga. mungkin belum mahir kali ya. Untuk kuah kacangnya saya beli kuah kacang instanst untuk gado-gado.

Batagor

---

Bahan
150 gr ayam giling
200 gr udang giling
70 gr labu siam, parut halus
1/2 sdm minyak
2 butir telur, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris halus
150-200 gr tepung sagu tani < kemarin pake 200gr, next coba 180gr>
bawang merah dan bawang putih secukupnya
garam, kaldu ayam, gula dan merica secukupnya

Kulit pangsit
Tahu besar 2 pcs, 
dipotong jadi 4 kemudian dibelah segitiga jadi 2 dan dikeruk isinya keluar sedikit,. total dapat 8 pcs per tahu
Kentang
Kupas kulitnya, direbus sebentar baru dikukus bersamaan dengan siomay/batagor
Kol gulung
Ambil selembar kol, potong jadi 2 kemudian gulung dan tusuk dengan tusuk gigi.
Kuah gado-gado instant

Cara membuat:
1. Campur udang, ayam dan minyak di food processor, giling sampai rata.
2. Tuang ke baskom kemudian masukkan labu siam. aduk rata
3. Masukkan telur sedikit demi sedikit dan diaduk sampai rata kemudian masukkan daun bawang
4. Masukkan tepung sagu, aduk dengan pelan-pelan sampai tercampur rata ( jangan diaduk kuat agar siomay/batagor tidak keras)
5. Ambil satu sendok adonan isikan ke tahu/kulit pangsit
6. Panaskan kukusan, alasi dengan daun pisang atau olesi kukusan dengan minyak. kukus sebentar (10menit) kalau mau digoreng kalau tidak digoreng lagi kukus selama 20 menit

Lapis Surabaya

Setelah sekian lama ingin mencoba membuat cake yang menggunakan banyak kuning telur, akhirnya kesampaian juga. tapi saya buat lapis malang saja dengan setengah resep 10 telur dibagi jd 2 untuk lapisan coklat dan original nya

Selai nya saya menggunakan selai strawberry.

Tekstur kuenya lembut, tidak berpori tetapi tidak berat karena saya menggunakan metode sponge cake dengan mentega di lelehkan.

Lapis Surabaya

---

Bahan
10 kuning telur
2 putih telur
80 gr gula pasir
55 gr tepung terigu
8 gr maizena
10 gr susu bubuk
100 gr mentega cair, pakai merk orchird
1 sdm pasta coklat (1 sdm coklat bubuk + 2 sdm air hangat, aduk rata)

Metode
1. Kocok gula dan telur sampai mengembang dan kental
2. masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk yang sudah diayak dengan spatula atau mixer kecepatan paling rendah
3. masukkan mentega cair sedikit demi sedikit dan aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata
4. Tuang ke loyang ukuran 22x22cm yang diberi sekat pembatas untuk 2 adonan dan alasi kertas di bagian bawah dan diolesi mentega kemudian panggang di oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu di suhu 180degC, selama kurleb 30menit
5. Setelah matang keluarkan dari oven, biarkan dingin. ambil satu lembar cake olesi dengan selai dan tumpuk dengan satu cake lainnya.

ini untuk versi irit telur, saya buat lapis malang dengan variasi rasa pandan dan coklat dengan menggunakan resep lapis surabaya ekonomis ini.

Chicken turnover pie

Hanya kulit nya saja saya ganti dengan puff pastry instan

Fillingnya menggunakan ragout ayam sama dengan isian chicken pie

Enak dan crispy

Chicken turnover pie

---

Bahan
Kulit puff pastry instan
Isian
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
90 gr daging dada ayam, potong dadu
1/2 buah wortel, potong dadu
1/2 buah kentang, rebus potong dadu
1 buah sosis, potong dadu
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
125 ml susu cair + 25 ml air kaldu
3 sdm tepung terigu
40 gram keju cheddar parut
 Cara Membuat
1. Tumis bawang bombay sampai harum
2. Masukkan ayam dan wortel, aduk dan masak sampai ayam matang sambil diberi sedikit air, lalu tambahkan kentang dan sosis.
3. Larutkan susu dan tepung kemudian tuang kedalam masakan, kemudian masukan bumbu-bumbu dan keju. aduk dan masak hingga mengental.
4. Ambil selembar pastry potong menjadi ukuran 8x8cm, beri isian kemudian tutup (seperti gambar diatas)
6.. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 30 menit hingga kulitnya matang.

Chicken Galette

Saya mengganti kulit pie dengan puff pastry karena lagi ada sisa puff pastry instant di kulkas

Chicken Galette

---

Bahan
1 lembar puff pastry instan

Isian
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
90 gr daging dada ayam, potong dadu
1/2 buah wortel, potong dadu
1/2 buah kentang, rebus potong dadu
1 buah sosis, potong dadu
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
125 ml susu cair + 25 ml air kaldu
3 sdm tepung terigu

keju mozarella secukupnya
tomat cherry sebagai toping
kuning telur, sebagai olesan
 Cara Membuat
1. Tumis bawang bombay sampai harum
2. Masukkan ayam dan wortel, aduk dan masak sampai ayam matang sambil diberi sedikit air, lalu tambahkan kentang dan sosis.
3. Larutkan susu dan tepung kemudian tuang kedalam masakan, kemudian masukan bumbu-bumbu dan keju. aduk dan masak hingga mengental.
4. Ambil selembar pastry, gilas agar sedikit lebih tipis kemudian potong bentuk bulat tidak perlu terlalu rapi, beri isian dan taburi keju mozarella.  kemudian lipat bagian sampingnya  (seperti gambar diatas)
5. Oles pastry dengan kuning telur kemudian panggang dalam oven suhu 180'C selama 30 menit hingga kulitnya matang.

Blackpepper Chicken Pizza II dengan Homemade Saus Tomat

Yeppp. Pizza lagi.. masih dengan resep yang sama dan sudah pernah dishare di blog ini. hanya saja kali ini saya mencoba membuat saus tomat untuk pizza sendiri.

Blackpepper Chicken Pizza

---

Bahan 
Roti Pizza
1 1/2 cup tepung terigu serbaguna
1 sdt garam
1 sdm gula bubuk
1 sdt ragi instan
3 sdt minyak sayur
½ - ¾ cup susu hangat

Blackpepper Chicken Topping
150 gr fillet ayam, potong dadu kecil
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 buah bawang bombay, iris halus
2 buah sosis, potong sesuai selera
Jamur,  potong kecil
1 genggam jamur pipil, rebus terlebih dahulu
1 sdm saus lada hitam
1/2 sdm saus tiram
1 sdm air

Saus Tomat
250 gr tomat apel
1 siung bawang putih
1/2 bawang bombay
1 sdm saus bolognaise botolan
gula, garam dan merica secukupnya
(blender semua bahan hingga halus, dan masak di wajan hingga mengental / agak kering)

Cara Membuat
Roti Pizza
1. Campur semua bahan kering dan minyak, secara perlahan tambahkan susu hangat sedikit demi sedikit sampai adonan cukup lunak
2. Uleni adonan selama kurang lebih 8 menit hingga kalis.
3. Taruh adonan di mangkuk bersih, tutup dengan kain dan biarkan mengembang dua kali lipat ( sekitar 1 jam )
4. Keluarkan adonan dari mangkuk, uleni sebentar adonan dengan gerakan yang ringan.
5. Gilas bulat dengan ketebalan 0.5 cm, letakkan di atas loyang dan tusuk-tusuk dengan garpu
6. Panggang kulit pizza di oven dengan suhu 200C selama 15 ment Penyelesaian

Blackpepper Chicken
Panaskan wajan, tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam masak hingga matang, masukkan saus lada hitam dan saus tiram dengan 1sdm makan air. masak hingga kental dan matang.

Penyelesaian
Olesi kulit pizza dengan saus pizza/tomat, taburi dengan keju mozarella parut, beri isian ayam lada hitam kemudian taburi kembali keju mozarella dan jagung pipil rebus. Panggang di oven selama 15 menit dengan suhu 180C sampai matang sempurna.

Tonkatsu Curry Rice

Tonkatsu Curry Rice, Nasi Kari jepang dengan toping katsu daging  b*bi, untuk curry nya saya pakai curry roux instant yang bisa dibeli di supermarket tertentu. Kalau tidak bisa menemukan nya bisa coba pakai resep homemade curry roux yang ada diblog ini atau klik link resep japanese curry rice ini.

Saya hanya mengganti daging ayam menjadi pork. untuk yang memakai pork pilih daging pork loin ya biar lebih empuk. untuk resep katsu bisa klik disini

Japanese Curry Rice

---

Serve 2

Ingredients:
1 sdm minyak makan
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, giling halus
50 gr daging ayam, potong dadu
1/2 wortel, kupas dan potong dadu
2 cup air atau kaldu ayam
1 buah kentang, kupas dan potong dadu
2 blok instant jap. curry rice roux (1 pack = 5 blok)
1 sdm saus tomat
1/2 sdm kecap asin
gula dan garam sesuai selera

Cara Membuat

1. Panaskan wajan, beri minyak dan tumis bawang bombay sampai wangi.
2. Masukkan bawang putih dan ayam, tumis hingga matang
3. Masukkan wortel dan kentang, aduk-aduk
4. Tuang air atau kaldu, aduk2 dan biarkan direbus sampai mendidih
5. Ambil sedikit soup dari panci taruh di mangkok kecil, dan larutkan curry roux.
6. Setelah larut, tuang kembali ke wajan/panci masak. aduk rata
7. Masukkan saus tomat, kecap asin, gula dan garam. cicip dan sesuaikan rasanya
8. Siap disajikan bersama nasi panas dan katsu.
9. Turn off heat and serve hot with steamed white rice.